Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Um vinho de Chablis fresco e expressivo

A propriedade
Fundado em 1955 em Milly, na Borgonha, o Domaine Jean Dauvissat Père et Fils estende-se por 22 hectares distribuídos por 53 parcelas em sete comunas da região de Chablis. Fabien Dauvissat, neto do fundador, dirige agora a propriedade com o seu pai Philippe, representando a quarta geração. Desde 2009, Fabien converteu a propriedade à agricultura biológica. Este mosaico de terroirs em ambas as margens do rio Serein permite a produção de vinhos que expressam a mineralidade típica do calcário Kimmeridgiano da Borgonha.

A vinha
Este Chablis 1er cru "Côte de Léchet" provém de 4 parcelas com exposição sudeste nas alturas da aldeia de Milly. Com uma superfície total de 2 hectares, esta vinha da Borgonha tem em média 35 anos.

A colheita
O ano de 2023 em Chablis começou com um inverno ameno seguido de uma primavera cujas geadas tiveram pouco impacto na propriedade. De abril a junho, a instabilidade causou maior vigilância nas vinhas. Apesar da seca estival, os bagos estavam saudáveis e de alta qualidade.

Vinificação e estágio
Prensagem longa e suave seguida de decantação estática durante 12 a 24 horas. Fermentação com leveduras autóctones. Fermentação malolática antes do estágio. Engarrafado 22 meses após a colheita.

Casta

Este Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022 de Jean Dauvissat é 100% chardonnay.