Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Um Chablis fresco e expressivo

A propriedade
Fundado em 1955 em Milly, na Borgonha, o Domaine Jean Dauvissat Père et Fils abrange 22 hectares, distribuídos por 53 parcelas em sete comunas da região de Chablis. Fabien Dauvissat, neto do fundador, gere atualmente a propriedade juntamente com o seu pai Philippe, representando a quarta geração. Desde 2009, Fabien converteu a propriedade à viticultura biológica. Este mosaico de terroirs em ambas as margens do Serein permite a produção de cuvées que expressam a mineralidade típica do calcário kimmeridgiano da Borgonha.

A vinha
Este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" provém de 4 parcelas com exposição sudeste localizadas nas alturas da aldeia de Milly. Com uma área total de 2 hectares, esta vinha da Borgonha tem, em média, 35 anos.

A colheita
O ano de 2023 em Chablis começou com um inverno ameno, seguido de uma primavera cujas geadas mal afetaram a propriedade. De abril a junho, a instabilidade exigiu uma vigilância acrescida nas vinhas. Apesar da seca estival, os bagos apresentavam-se sãos e de elevada qualidade.

Vinificação e estágio
Prensagem longa e suave antes da decantação estática durante 12 a 24 horas. Fermentação com leveduras indígenas. Fermentação malolática antes do estágio. Engarrafamento 22 meses após a colheita.

Casta

Este Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 de Jean Dauvissat é um 100% Chardonnay.