Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de La Pucelle" Monopole 2025

Características e Sugestões de Prova do Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025 de Jean Chartron

Harmonizações de Comida e Vinho

Este Puligny-Montrachet Premier Cru combina maravilhosamente com peixes nobres de carne firme, como o robalo, o pregado ou o linguado, sobretudo acompanhados de um molho de manteiga ou de um fumet de peixe reduzido. É também um excelente parceiro para mariscos como a lagosta ou o lagostim salteados, bem como para carnes brancas em molhos de natas e cogumelos, como a ave com morchelas. Os queijos de massa cozida e prensada, como o Comté ou o Beaufort envelhecidos, completam estas harmonizações de forma equilibrada.

Um Puligny-Montrachet 1er cru Monopole do Domaine Jean Chartron

A Propriedade

Fundada em 1859 em Puligny-Montrachet pelo tanoeiro companheiro Jean-Édouard Dupard, a Jean Chartron estende-se hoje por cerca de 14,5 hectares na Borgonha, plantados maioritariamente com Chardonnay. Propriedade familiar há cinco gerações, é atualmente dirigida por Jean-Michel e Anne-Laure Chartron. A família deixou a sua marca na história local, nomeadamente ao fazer adotar, em 1873, o nome “Montrachet” como sufixo do nome da aldeia. A propriedade trabalha as suas vinhas segundo princípios biológicos, sem certificação, e detém três prestigiadas parcelas em monopólio, entre as quais o Clos de la Pucelle.

A Vinha

O Clos de la Pucelle é um monopólio de 1,16 hectares situado no coração do Climat Les Pucelles, um Premier Cru da denominação Puligny-Montrachet, na proximidade imediata dos Grands Crus vizinhos. O Domaine Jean Chartron é o seu único proprietário desde 1917. As vinhas, replantadas em diferentes épocas, incluem um núcleo de videiras das décadas de 1950 e 1960. O solo é composto por argila e calcário, que proporcionam simultaneamente uma útil reserva de água e uma drenagem favorável à expressão mineral do Chardonnay. A vinha é trabalhada segundo princípios biológicos, sem recurso a herbicidas químicos.

Vinificação e Estágio

Para o Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025, as uvas são vindimadas manualmente e depois prensadas suavemente, antes da decantação do mosto. A fermentação decorre inteiramente em barricas de carvalho, sendo cerca de 30% de carvalho novo e o restante composto por barricas com um a cinco anos. O estágio prossegue sobre borras finas durante doze meses em barrica, seguidos de quatro meses em cuba antes do engarrafamento, em adegas com temperatura e humidade controladas.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Chardonnay, a casta emblemática da denominação Puligny-Montrachet.