J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023

Notas de prova e características do Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 de J.-A. Ferret

Prova

Nariz

O bouquet revela notas subtis de avelã fresca, lima e bergamota. Toques minerais de sílex e fumo de lenha enriquecem esta complexa paleta aromática.

Boca

Ostentando uma estrutura imponente, este vinho oferece uma textura simultaneamente fresca e cremosa. O equilíbrio é alcançado com mestria entre a riqueza da matéria e a tensão mineral, conduzindo a um final particularmente enérgico.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com frutos do mar como o linguado à meunière, o robalo grelhado com ervas aromáticas ou peixes de água doce. Realça igualmente pratos com molho beurre blanc, risoto de vieiras, bem como queijos tradicionais, em particular queijos de cabra curados ou variedades cremosas de leite de vaca.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita, recomenda-se servi-la a uma temperatura entre 12 e 13 °C. Aconselha-se um ligeiro arejamento de uma hora antes da prova. Este vinho possui um belo potencial de guarda e pode ser conservado em cave até cerca de 2031.

A expressão mineral de um grande Chardonnay de Pouilly-Fuissé

O domínio

Fundado em 1840 por Jean-Alfred e Antoine Ferret, o domínio J.-A. Ferret é uma verdadeira instituição no coração do Mâconnais, na Borgonha. Pioneiro na vinificação parcela a parcela, a propriedade estende-se por aproximadamente 17 hectares dedicados ao Chardonnay. Desde 2008, o domínio pertence à conceituada Casa Louis Jadot, que tem preservado cuidadosamente a identidade e os valores históricos deste prestigiado nome. Sob esta administração, o domínio continua a produzir vinhos aclamados pela sua notável expressão mineral e qualidade excecional.

A vinha

A parcela Clos des Prouges abrange pouco mais de 2 hectares no centro da aldeia de Fuissé, um terroir emblemático da denominação Pouilly-Fuissé. As vinhas beneficiam de uma encosta muito suave virada a este, evitando assim o calor excessivo da tarde. O terroir distingue-se pelos seus solos pouco profundos compostos por margas altamente calcárias do Batoniano Superior. Esta vinha alberga algumas das mais antigas videiras do domínio, com uma secção principal plantada em 1956, complementada por videiras que datam de 1986 e uma parcela mais recente introduzida em 2003.

Vinificação e estágio

A elaboração do Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 começa com vindimas manuais. A fermentação e o primeiro estágio decorrem em barricas de carvalho durante 10 meses, com uma proporção de 25 % de barricas novas e 75 % de barricas que acolheram um a três vinhos anteriores. O vinho prossegue depois a sua maturação em cubas de aço inoxidável sobre borras finas durante mais 8 meses, conferindo-lhe uma fina complexidade de textura. O engarrafamento teve lugar no início de 2024. A fermentação malolática foi apenas parcialmente realizada, a fim de preservar toda a tensão e frescura do vinho.

Casta

Chardonnay (100 %).