J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023

Características e Notas de Prova do Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 de J.-A. Ferret

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela grande delicadeza, desvendando notas de frutos de polpa branca, como a nectarina, conjugadas com toques cítricos que evocam o kumquat. Subtis nuances de manteiga fresca e leite de amêndoa entrelaçam-se com uma mineralidade que faz lembrar a pederneira.

Boca
Simultaneamente terno e vivo, o ataque exibe uma bela intensidade preservando uma grande elegância. A arquitetura do vinho é vertical e linear, sustentada por uma mineralidade salina e pela frescura típica dos climats de Vergisson. O final prolonga-se com uma persistência notável.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza-se maravilhosamente com peixes brancos refinados, como o pregado assado servido com molho de manteiga de limão e alcaparras, ou com espargos verdes estaladiços. A sua estrutura e frescura realçam igualmente frutos do mar como ostras e vieiras, bem como carnes brancas e aves servidas com um aveludado molho de natas.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Este vinho exige um pouco de paciência e começará idealmente a abrir-se a partir de 2025. O seu apogeu situa-se entre 2027 e 2032, podendo ser guardado até cerca de 2034.

A Elegância e a Mineralidade de um Grande Pouilly-Fuissé de J.-A. Ferret

O domínio
Fundado em 1840, o domínio J.-A. Ferret é uma verdadeira instituição na região do Mâconnais, na Borgonha. Pioneiro no engarrafamento na propriedade, este histórico domínio estende-se por cerca de dezoito hectares. Depois de ter sido dirigido por figuras femininas emblemáticas, como Jeanne Ferret, o domínio foi adquirido em 2008 pela conceituada Maison Louis Jadot, um nome incontornável do panorama vitivinícola borgonhês. Desde 2023, é gerido por Clément Robinet, que mantém uma filosofia centrada na expressão parcela a parcela e no respeito pelo terroir, com a certificação em agricultura biológica obtida nesse mesmo ano.

O vinhedo
As parcelas dedicadas a esta cuvée de Pouilly-Fuissé provêm dos melhores terroirs situados em redor do célebre rochedo de Vergisson. O vinhedo, cultivado em modo biológico, destaca-se pela sua grande diversidade geológica. As vinhas prosperam num mosaico de solos pedregosos, de arenito e de argilas do Triásico, bem como em terras mais superficiais compostas por calcário duro com fósseis de gryphaea. A idade média do vinhedo ronda os 40 anos, com a presença notável de vinhas muito antigas, incluindo a histórica Vigne des Verchère, plantada em 1959.

A colheita
O ano de 2023 foi marcado pelas condições de uma colheita bastante fresca, favorecendo um amadurecimento lento e permitindo aos bagos conservar uma bela acidez natural, a par de uma grande frescura aromática.

Vinificação e estágio
A elaboração do Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 recebe a maior atenção. Para preservar a pureza do fruto e a precisão mineral do terroir, a vinificação e o estágio decorrem 100% em cubas de aço inoxidável. O vinho beneficia, em particular, de um estágio prolongado sobre borras finas durante cinco meses, conferindo-lhe textura sem mascarar a sua vivacidade. O engarrafamento teve lugar em julho de 2024.

Casta
100% Chardonnay