J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023

Características de degustação e sugestões de serviço para o Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 de J.-A. Ferret

Degustação

Aparência

Este vinho revela uma bela cor dourada pálida, característica dos grandes vinhos brancos da sua região.

Nariz

O bouquet é simultaneamente delicado e concentrado. Exala notas subtis de flores brancas, verbena e erva-cidreira, entrelaçadas com aromas guloso de beurre manié, chantilly e frutos carnudos como pera, pêssego e ananás. Toques refrescantes de citrinos e de erva acabada de cortar arredondam na perfeição este perfil notavelmente complexo.

Boca

Com uma textura densa e uma forte identidade Mâconnais, a boca oferece uma franca suculência, perfeitamente equilibrada por uma bela tensão mineral. Encontram-se sabores de frutos maduros e notas especiadas subtis, sustentadas por uma acidez vibrante. A fiel expressão do estilo Fuissé prolonga-se num final de potência fenomenal e comprimento excecional.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes brancas em molhos de natas e cogumelos, como uma ave de Bresse ou molejas. Sublima igualmente frutos do mar, como um carpaccio de vieiras, bem como queijos frescos de cabra ou queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Concebido para resistir à passagem do tempo, este Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 possui um notável potencial de envelhecimento. Pode ser conservado e apreciado de forma ideal entre aproximadamente 2025 e 2035, com possível evolução positiva até 2042.

A expressão magistral de um grande terroir de Pouilly-Fuissé pelo Domaine J.-A. Ferret

O domínio

Fundado em 1840, o Domaine J.-A. Ferret é uma figura histórica do Mâconnais, na Borgonha. Estendendo-se por cerca de 18 hectares, o domínio distinguiu-se muito cedo pela sua vinificação parcela a parcela e pelo engarrafamento no próprio domínio, uma abordagem inovadora que se tornou a sua verdadeira marca distintiva. Adquirido em 2008 pela conceituada Maison Louis Jadot, o domínio é hoje dirigido por Clément Robinet. Recentemente galardoado com quatro estrelas nos guias especializados, continua a brilhar através dos seus vinhos de qualidade e precisão excecionais.

O vinhedo

A parcela de 80 ares que dá origem a este vinho situa-se nos limites da aldeia, na encosta posterior do Mont Pouilly, a meia-encosta. Com exposição a nascente, estas vinhas com cerca de quarenta anos foram plantadas em três campanhas, entre 1974 e 1999. Este terroir único da denominação Pouilly-Fuissé assenta sobre um mosaico geológico: solos profundos siltoso-argilosos provenientes de argilas residuais coexistem com bancadas calcárias e margo-calcárias em profundidade, enquanto a parte superior se distingue por margas leves do Dogger, fortemente calcárias. Todo o vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica.

O ano

O ano de 2023 figura entre os mais quentes da história recente da região, ultrapassando mesmo as temperaturas cumulativas de 2022. Este ano solar e maduro permitiu vindimas manuais a partir do final de agosto e início de setembro, garantindo uma perfeita maturação fenólica das uvas, sem qualquer excesso.

Vinificação e estágio

A elaboração do Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 começa com a fermentação em barricas. O vinho beneficia depois de um meticuloso estágio de 10 meses em barricas de carvalho (compostas por 25% de barricas novas e 75% de barricas de um a três vinhos). Este processo é completado por um refinamento de 9 meses em cubas de inox sobre as borras, conferindo riqueza e proteção antioxidante, antes do engarrafamento previsto para abril de 2025.

Casta

100% Chardonnay.