J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022

Características e conselhos de prova do Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 de J.-A. Ferret

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos brilhantes.

Nariz

O bouquet abre com delicadas notas florais de madressilva e verbena, acompanhadas por toques herbais de erva-cidreira. Aromas de citrinos confitados e fruta branca combinam-se harmoniosamente com apontamentos de marmelo. Com a aeração, o nariz evolui para registos mais gulosos de brioche quente, mel de acácia e pão tostado.

Boca

O ataque revela uma textura simultaneamente cremosa e tensa, sustentada por uma mineralidade abundante. De corpo médio, a boca expressa-se com uma acidez marcada, que aporta frescura e vivacidade. A notável densidade do vinho prolonga-se num final excecionalmente longo, com fina persistência mineral e uma textura subtilmente suculenta.

Harmonizações gastronómicas

Este Pouilly-Fuissé 1er cru harmoniza lindamente com pernas de rã em tempura com creme de alho negro. Combina também na perfeição com linguado meunière, lavagante grelhado ou robalo. Do lado das carnes, valoriza uma terrina de foie gras ou um frango de Bresse com cogumelos porcini. Para acompanhar com queijo, opte por Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin ou Saint-Maure.

Serviço e envelhecimento

O Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 deve ser servido idealmente da garrafa, à temperatura de 12°C. Este vinho pode ser apreciado a partir de cerca de 2025, atingirá o seu auge entre aproximadamente 2027 e 2037 e pode estagiar em cave até cerca de 2042 e mais além.

Um Pouilly-Fuissé 1er cru notável com um caráter afirmado do Mâconnais

A propriedade

Fundada em 1840, quando Jean-Antoine Ferret adquiriu a sua primeira parcela em Fuissé, Domaine J.-A. Ferret estende-se hoje por 18 hectares de vinha, incluindo 8 hectares na denominação Pouilly-Fuissé, no coração do Mâconnais, na Borgonha. Propriedade da Maison Louis Jadot desde 2008 e dirigida por Clément Robinet desde 2023, esta casa distingue-se pelo seu espírito pioneiro: foi a primeira na denominação a engarrafar na propriedade e a impulsionadora da vinificação parcela a parcela, na década de 1950, sob o impulso de Jeanne Ferret. Cultivando sobretudo Chardonnay segundo métodos tradicionais e respeitadores do ambiente, J.-A. Ferret afirmou-se como o embaixador incontornável dos vinhos de Pouilly-Fuissé.

A vinha

Esta cuvée de Pouilly-Fuissé provém de uma pequena parcela de 80 ares situada mesmo à saída da aldeia de Fuissé, na encosta oposta do Mont Pouilly, a meia encosta. Viradas a leste, as vinhas foram plantadas em três plantações sucessivas entre 1974 e 1999, oferecendo uma interessante diversidade de idades. O solo caracteriza-se por uma terra profunda, sem pedras, de textura limo-argilosa, proveniente de argilas residuais. Em profundidade, encontram-se camadas de calcário e de calcário margoso, enquanto a parte superior, muito rica em calcário e não pedregosa, deriva de margas claras do Dogger.

A colheita

A colheita de 2022 revelou-se mais quente do que a norma estabelecida no período 1991-2020. O inverno e a primavera foram marcados por um défice hídrico à saída do inverno, seguido por um episódio de geada no início de abril que abrandou o crescimento, sem causar danos significativos no sul do Mâconnais. A vegetação desenvolveu-se rapidamente em maio. Junho ficou marcado por calor extremo acompanhado de granizo, afetando sobretudo Vergisson. De 4 de julho a 13 de agosto, prevaleceram condições quentes e secas. A vindima começou a 22 de agosto e decorreu ao longo de dez dias. Foi alcançada a maturação ótima, com rendimentos superiores aos de 2021, trazendo alívio após a escassez do ano anterior. O perfil desta colheita é equilibrado e sedutor.

Vinificação e estágio

O Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 realizou a fermentação e um primeiro estágio de 10 meses em barricas de carvalho, com 25% de carvalho novo e 75% em barricas que já tinham acolhido um a três vinhos. Seguiu-se um estágio prolongado de 9 meses em depósitos de aço inoxidável sobre borras totais, permitindo ao vinho desenvolver complexidade e textura. O engarrafamento foi efetuado em abril de 2024.

Casta

100% Chardonnay