J.-A. Ferret : Saint-Véran Village 2023

Notas de prova e características do Saint-Véran Village 2023 da J.-A. Ferret

Prova

Nariz
O bouquet revela-se particularmente cativante, com uma bela intensidade. Liberta notas sedutoras de frutos amarelos e brioche, subtilmente realçadas por toques cítricos e delicadas nuances florais.

Boca
Mostrando uma bela densidade, a boca oferece um equilíbrio notável entre redondeza e frescura. A matéria frutada é generosa, sustentada por uma acidez perfeitamente dominada que confere grande dinamismo ao conjunto. O final destaca-se pela sua persistência e agradável comprimento.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes brancos assados, como o bacalhau, ou com vieiras preparadas em molho de natas ou panadas. Acompanha igualmente de forma brilhante um lombo de vitela assado ou queijos curados de pasta dura, como um Comté de dezoito meses. Pode também ser apreciado sozinho como aperitivo.

Serviço e conservação
Este Saint-Véran Village 2023 foi concebido para ser apreciado na sua juventude graças ao seu perfil frutado, mas a sua bela estrutura permite-lhe evoluir favoravelmente e ser saboreado até cerca de 2028.

A expressão autêntica de um grande Saint-Véran pelo Domaine J.-A. Ferret na Borgonha

O domínio
Fundado em 1840 no coração do Mâconnais, na Borgonha, o Domaine J.-A. Ferret é uma verdadeira referência. Historicamente conduzido por mulheres visionárias, este domínio distinguiu-se pela sua abordagem pioneira da expressão por parcela única. O vinhedo estende-se atualmente por 18,5 hectares. Adquirido em 2008, o domínio é atualmente propriedade da Maison Louis Jadot, mantendo no entanto a sua independência. Sob a direção de Clément Robinet desde 2023, este nome prestigiado obteve a certificação biológica, confirmando o seu compromisso com um terroir excecional.

O vinhedo
Esta cuvée Saint-Véran provém de uma pequena parcela de 35 ares localizada na comuna de Davayé, no lieu-dit Les Plantés. Propriedade do domínio há várias décadas, estas vinhas foram plantadas em 1991. Desenvolvem-se sobre um afloramento calcário que data do Jurássico Superior (Argoviano), composto por calcários branco-bege com algumas intercalações margosas. A vindima é efetuada inteiramente à mão para garantir uma qualidade ótima.

A colheita
A colheita de 2023 distingue-se por condições climáticas particularmente quentes na Borgonha, superando inclusive as temperaturas do ano anterior. Este calor estival permitiu às uvas atingir uma maturação fisiológica e sacarina ótima na altura da vindima, oferecendo um equilíbrio perfeito entre a concentração de açúcares e a preservação da acidez natural.

Vinificação e estágio
A elaboração do Saint-Véran Village 2023 segue métodos rigorosos, semelhantes aos utilizados para os grandes vinhos Pouilly-Fuissé do domínio. Tanto a fermentação como o estágio decorrem em barricas sobre as borras. Realiza-se um ligeiro bâtonnage no final da fermentação e no início do período de estágio para realçar a complexidade aromática. O engarrafamento desta colheita está previsto para fevereiro de 2025.

Casta
100% Chardonnay