J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 de J.-A. Ferret

Prova

Nariz
Maravilhosamente delicado, o bouquet ganha profundidade e intensidade com o arejamento. Revela uma bela frescura conduzida por aromas de limão, hortelã e verbena, subtilmente complementados por notas terciárias de fumo e avelã.

Boca
Considerada a cuvée mais refinada do domínio, oferece uma boca de rara elegância e soberba verticalidade. A mineralidade afirma-se desde o primeiro gole, dando depois lugar a uma textura sedosa com delicados sabores de damasco branco. O final longo e persistente prolonga-se em belas notas florais e calcárias.

Harmonização com pratos
Este grande vinho branco harmonizará maravilhosamente com mariscos grelhados ou em molho, como lavagante, gambas ou lagosta. Realçará igualmente peixes nobres como o robalo selvagem ou o pregado, bem como carnes brancas e aves delicadas servidas com um molho ligeiro de vinho branco e cogumelos.

Serviço e guarda
Para apreciar o Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 em condições ideais, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Pronto a beber a partir de 2024, este vinho atingirá o seu apogeu entre 2026 e 2031, podendo ser guardado até cerca de 2036.

A elegância e a mineralidade de um grande Pouilly-Fuissé elaborado por J.-A. Ferret

O domínio
Fundado em 1840 no coração do Mâconnais, na Borgonha, o domínio J.-A. Ferret é um nome histórico e emblemático. Estendendo-se por cerca de 18 hectares, esta vinha foi durante muito tempo dirigida por mulheres visionárias, como Jeanne e Colette Ferret. Adquirido em 2008 pela famosa Maison Louis Jadot, o domínio conserva a sua autonomia. Hoje, sob a direção de Audrey Braccini e com a chegada em 2023 do responsável técnico Clément Robinet, o domínio celebra a sua primeira certificação biológica, perpetuando assim a excelência dos seus grandes vinhos.

A vinha
Este grande Pouilly-Fuissé provém de uma parcela excecional de 1,15 hectares situada a sul do anfiteatro natural de Fuissé, no Climat "Les Perrières". Originária do lieu-dit "La Baudotte", monopólio do domínio, esta vinha de meia encosta domina o "Clos de Jeanne" com um declive mais acentuado e beneficia de uma bela exposição sul/sudeste. Plantadas entre 1972 e 1974, as videiras, agora com mais de 50 anos, prosperam num solo profundo silto-argiloso formado a partir de argilas residuais. Embora a parte superior apresente muitas pedras à superfície, o subsolo revela camadas calcárias e margo-calcárias que asseguram uma excelente drenagem. A vinha é conduzida em modo biológico, com vindimas inteiramente manuais.

Vinificação e estágio
A filosofia do domínio assenta numa abordagem rigorosa, parcela a parcela. Para elaborar este Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023, a fermentação e a primeira fase do estágio decorrem em barricas de carvalho durante 10 meses, com 25 % de barricas novas e 75 % de barricas de um a três vinhos. O vinho beneficia depois de 9 meses adicionais de estágio em cubas de inox sobre as suas borras, antes do engarrafamento previsto para o início de 2025.

Casta
100 % Chardonnay