Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1955

Características e conselhos de degustação para o Legend Vintage Rivesaltes 1955 de Gérard Bertrand

Prova

Aspeto

A cor revela uma bela tonalidade âmbar com reflexos mogno e vermelho-tijolo, sublinhados por nuances acobreadas. Este tom profundo e brilhante atesta a idade venerável do vinho e a sua evolução cuidadosamente conduzida ao longo das décadas.

Nariz

O bouquet revela-se com uma complexidade excecional. Expressa aromas de fruta cristalizada, nomeadamente figos, ameixas secas e alperces secos, a par de notas de cera de abelha e casca de laranja. Nuances terciárias de café, cacau, tabaco tostado e couro enriquecem o conjunto, enquanto apontamentos de alcaçuz e anis-estrelado lhe conferem uma dimensão especiada.

Boca

Na boca, distingue-se pela delicadeza e por uma harmonia notável. Sabores de frutos vermelhos maduros, ameixas secas e passas expressam-se com elegância, sustentados por uma doçura natural perfeitamente equilibrada. Uma frescura surpreendente atravessa a prova, conferindo ao vinho uma vivacidade rara para um vinho com esta idade. O final, muito longo e persistente, prolonga-se em notas de caramelo, com uma textura sedosa e voluptuosa.

Harmonizações gastronómicas

Legend Vintage Rivesaltes 1955 Gérard Bertrand harmoniza na perfeição com foie gras corado na frigideira com mel, cuja riqueza complementa a estrutura do vinho. Combina também muito bem com queijos azuis como Roquefort, pratos de caça e terrinas de caça. Para uma abordagem mais doce, opte por sobremesas de chocolate e caramelo, em harmonia direta com os aromas do vinho.

Serviço e guarda

Este Legend Vintage Rivesaltes 1955 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C, permitindo uma expressão ótima da sua complexidade aromática. Tendo já demonstrado um potencial de envelhecimento excecional por mais de 70 anos, este vinho continuará a evoluir com elegância se for conservado em condições adequadas.

Um Roussillon Vin Doux Naturel excecional

A propriedade

Gérard Bertrand estabeleceu formalmente a sua empresa em 1992, após assumir a propriedade familiar de Villemajou em 1987, fundada pela sua avó Paule nas Corbières. Atualmente, o grupo supervisiona 17 propriedades distribuídas por 900 hectares de vinhas em Languedoc-Roussillon. Pioneiro da biodinâmica em grande escala, Gérard Bertrand cultiva 930 hectares segundo estes princípios, incluindo 830 hectares certificados Demeter. A propriedade é liderada pelo próprio Gérard Bertrand, em conjunto com a nova geração, sendo a sua filha Emma responsável pela área criativa e digital.

A vinha

Legend Vintage Rivesaltes 1955 provém da denominação Rivesaltes, a maior denominação de Vin Doux Naturel em França. A vinha estende-se por mais de 8.000 hectares de socalcos e colinas atravessadas por três rios em Roussillon. As vinhas beneficiam de um terroir complexo e de um clima mediterrânico propício à produção de Vin Doux Naturels de excelência. Esta denominação, reconhecida já em 1936 entre as primeiras Appellations Contrôlées em França, oferece condições ideais para criar vinhos notáveis com grande capacidade de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 1955 representa um ano histórico para os Roussillon Vin Doux Naturels. Este vinho testemunha as condições climáticas e as práticas vitícolas da época, oferecendo hoje uma cápsula do tempo única de mais de sete décadas de evolução em garrafa.

Vinificação e envelhecimento

Legend Vintage Rivesaltes 1955 é elaborado segundo o método tradicional de mutage (fortificação). A vinificação é realizada de forma clássica, através do lote das castas que compõem o vinho. Durante a fermentação, é adicionada aguardente vínica neutra no momento ideal determinado pelo mestre de cave, permitindo interromper a fermentação e preservar simultaneamente a doçura natural e um elevado teor alcoólico. O vinho é depois envelhecido em condições oxidativas em grandes recipientes, desenvolvendo gradualmente a sua tonalidade tawny e os seus aromas terciários característicos de café, cacau e fruta cristalizada.

Castas

Legend Vintage Rivesaltes 1955 é produzido a partir de um lote de Grenache e Macabeu.