Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1949

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Legend Vintage Rivesaltes 1949 de Gérard Bertrand

Prova

Aspeto

A cor revela uma tonalidade âmbar com distintos reflexos acastanhados, testemunhando mais de sete décadas de envelhecimento oxidativo.

Nariz

O nariz abre com delicadas notas de rancio, entrelaçadas com aromas de frutos escuros macerados e pão de especiarias. Com a aeração, o bouquet evolui para nuances mais quentes de madeira de cedro, mel e frutos secos que evocam ameixa seca e uva passa.

Boca

O ataque é preciso e equilibrado, revelando uma textura plena e sedosa. Em boca evidencia-se uma fina complexidade, em que a doçura natural se harmoniza com taninos sofisticados desenvolvidos ao longo do tempo. Sabores de casca de citrinos confitada, ameixas secas, cacau e frutos secos sucedem-se até um final quente e persistente, com apontamentos especiados e ligeiramente tostados.

Harmonizações gastronómicas

Este Legend Vintage Rivesaltes 1949 é ideal para uma prova contemplativa no final da noite. Harmoniza de forma magnífica com queijos azuis como o Roquefort, criando um equilíbrio harmonioso entre doçura e salinidade. Sobremesas intensas de chocolate negro, criações à base de noz, como tartes de noz ou de amêndoa, bem como enchidos curados e envelhecidos, são também excelentes combinações. Este vinho pode igualmente ser apreciado como aperitivo antes de servir os queijos.

Serviço e guarda

O Legend Vintage Rivesaltes 1949 pode ser apreciado desde já, tendo atingido uma maturidade excecional após mais de setenta anos de envelhecimento.

Um Rivesaltes histórico de Roussillon por Gérard Bertrand

A propriedade

Gérard Bertrand personifica uma das figuras mais influentes da viticultura contemporânea do Languedoc. Herdeiro de uma linhagem de viticultores que remonta a 1920, assumiu a direção da propriedade familiar em 1987, aos vinte e dois anos. Ex-jogador profissional de râguebi, fundou a sua empresa vinícola em 1992 e construiu gradualmente um império que hoje inclui dezassete propriedades distribuídas por cerca de mil hectares em todo o Languedoc-Roussillon. Pioneiro na biodinâmica em grande escala, Gérard Bertrand é reconhecido como o principal produtor mundial de vinhos biodinâmicos certificados. O seu compromisso com a excelência e o respeito pelos terroirs valeu-lhe inúmeros reconhecimentos internacionais, incluindo o título de World’s Best Winemaker atribuído pela The Drinks Business em 2023. À frente da empresa familiar, continua a defender a ambição de elevar os vinhos do sul de França ao nível das maiores denominações.

A vinha

A denominação Rivesaltes estende-se por uma vasta área de oitenta e seis comunas nos Pyrénées-Orientales e nove comunas no Aude, no coração de Roussillon. Esta região beneficia de um clima mediterrânico ideal para o cultivo das castas grenache blanc, grenache gris, grenache noir, macabeu e malvoisie du Roussillon. O Legend Vintage Rivesaltes 1949 é produzido principalmente a partir de grenache noir, refletindo as práticas tradicionais da época na elaboração dos vinhos doces naturais tintos desta denominação histórica.

Vinificação e envelhecimento

O Legend Vintage Rivesaltes 1949 foi elaborado segundo o método tradicional de mutage, um processo característico dos vinhos doces naturais. Esta técnica consiste em interromper a fermentação através da adição de aguardente vínica, preservando assim os açúcares naturais da uva. Em seguida, o vinho passou por mais de setenta anos de envelhecimento oxidativo em barricas de madeira, desenvolvendo gradualmente a sua complexidade aromática e a sua gama de aromas terciários tão característica dos grandes Rivesaltes âmbar.

Casta

Grenache noir