Domaines Ott : Clos Mireille 2025

Características e conselhos de degustação de Clos Mireille 2025 da Domaines Ott*

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade rosé cintilante com reflexos dourados.

Nariz
Fresco e expressivo, o nariz revela aromas de frutos amarelos com notas de pêssego branco, alperce e nectarina. Um delicado toque de folha de buxo traz frescura herbácea, enquanto um toque de cardamomo especiado completa elegantemente o bouquet.

Boca
O ataque é direto e elegante, revelando uma bela tensão cristalina. A boca, suculenta e vibrante, desenvolve sabores luminosos de pêssego fresco, sustentados por uma mineralidade complexa e uma salinidade marítima distintiva. O final, suave e envolvente, prolonga-se com notas de raspa de citrinos e um toque salino refrescante.

Harmonizações gastronómicas

Este rosé harmoniza perfeitamente com marisco, crustáceos e peixes brancos delicados. Acompanha também com elegância carnes brancas leves, cozinha mediterrânica e queijos frescos. Ideal como aperitivo, valoriza igualmente sobremesas leves à base de fruta.

Serviço e guarda

Clos Mireille 2025 deve ser apreciado bem fresco, a uma temperatura entre 46 e 50°F.

Um rosé excecional da Provença enraizado num terroir marítimo único

A propriedade

Fundada em 1896 por Marcel Ott, um agrónomo alsaciano, Domaines Ott* representa uma instituição de referência na Provença há mais de 130 anos. A casa possui três propriedades distintas: Château de Selle, adquirido em 1912, Clos Mireille em 1936 e Château Romassan em 1956. Desde 2004, a propriedade integra o grupo Roederer Collection, preservando a sua independência. Atualmente liderada por Jean-François Ott, representante da quarta geração, a propriedade perpetua uma filosofia de qualidade e respeito pelo terroir, simbolizada pela sua icónica garrafa criada em 1932. Domaines Ott* destaca-se como pioneira dos rosés premium e pratica uma viticultura biológica certificada.

A vinha

Clos Mireille estende-se por 174 hectares classificados como reserva natural em La Londe-les-Maures, incluindo 56 hectares plantados com vinha. As vinhas descem suavemente até ao Mediterrâneo, beneficiando de uma exposição marítima excecional. Os solos, compostos por xisto e quartzo com cerca de 340 milhões de anos e isentos de calcário, conferem aos vinhos uma mineralidade distintiva. As brisas marítimas constantes e o ar salino impregnam o terroir com uma salinidade característica. A idade média das vinhas é de 17 anos. Esta denominação Côtes de Provence beneficia de um microclima moderador que prolonga o ciclo de maturação, preservando frescura e equilíbrio.

A colheita

A colheita de 2025 na Provença caracterizou-se por uma primavera amena com precipitação moderada, seguida de um verão marcado por calor e secura sustentados, compensados por noites frescas. Este padrão térmico equilibrado criou condições ideais para uma maturação gradual e homogénea. As equipas de vindima observaram uma evolução constante, produzindo uvas sãs e bem equilibradas, com notável finesse aromática e acidez agradável, prometendo elegância e um forte potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

As uvas de Clos Mireille 2025 são colhidas manualmente, permitindo uma seleção rigorosa dos cachos. A prensagem suave e controlada extrai uma cor delicada sem amargor. A vinificação segue princípios de agricultura biológica, excluindo quaisquer insumos químicos. O estágio sobre borras finas, com bâtonnage regular, desenvolve a complexidade aromática, preservando ao mesmo tempo a frescura cristalina característica do vinho.

Castas

Grenache, Cinsault, Rolle.