Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2022

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet Village 2022 do Domaine Ramonet

Prova

Nariz
Particularmente sedutor e elegante, o bouquet aromático revela belas notas de frutos vermelhos como a cereja e a framboesa, harmoniosamente entrelaçadas com toques florais de violeta. Subtis nuances especiadas, terrosas e minerais completam o conjunto.

Boca
De corpo médio, a boca oferece uma bela concentração aliada a uma estrutura notável. Desdobra camadas saborosas de frutos vermelhos e especiarias, perfeitamente sustentadas por taninos de grande finura. A experiência culmina num final persistente, revelando um equilíbrio ideal entre a generosidade do fruto e uma profunda complexidade mineral.

Harmonizações

Este vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com carnes delicadas e aves. Realçará em particular um lombo de vitela acompanhado de cantarelos, um pombo assado ou um peito de pato com cerejas.

Serviço e guarda

Este Chassagne-Montrachet 2022 pode ser apreciado desde já, mas possui igualmente um belo potencial de guarda, permitindo repousar em cave até cerca de 2030.

A finura e a complexidade de um vinho tinto de Chassagne-Montrachet

A propriedade

A história do Domaine Ramonet começou no final da década de 1920, antes da sua fundação oficial em 1930 por Pierre Ramonet. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade familiar é hoje reconhecida em todo o mundo pela qualidade das suas cuvées. A vinha estende-se por cerca de 20 hectares, distribuídos por terroirs prestigiados. Jean-Claude Ramonet encontra-se atualmente à frente da propriedade, apoiado pelas suas filhas Anne-France e Clarisse. Juntos, dão continuidade a um saber-fazer ancestral, conjugando rendimentos controlados com o respeito pelos solos, para produzir vinhos de grande precisão.

A vinha

Este vinho de Chassagne-Montrachet provém de um conjunto de parcelas que abrangem 1,88 hectares. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sudeste e desenvolvem-se sobre um mosaico de solos compostos por pedras, calcário, marga e areia. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, com um trabalho meticuloso do solo para preservar a biodiversidade, bem como uma rigorosa seleção de vinhas velhas para garantir a concentração e a autenticidade das uvas.

A colheita

A colheita de 2022 destaca-se como um ano particularmente generoso e de elevada qualidade. Marcado por um ciclo vegetativo precoce, este ano beneficiou de condições climatéricas soalheiras mas perfeitamente equilibradas. Este clima ameno permitiu que os bagos atingissem a maturação ideal, mantendo ao mesmo tempo um excelente estado sanitário e uma bela frescura natural.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente, seguida de uma triagem rigorosa. A fermentação deste Chassagne-Montrachet 2022 decorre em cubas abertas, através da ação de leveduras indígenas. A extração é conduzida de forma suave, com remontagens e pigeages moderadas para preservar a delicadeza do fruto. Por fim, o vinho estagia durante 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção muito reduzida de madeira nova, de modo a não mascarar a identidade do terroir.

Casta

100% Pinot Noir