Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021

Características de prova e conselhos para o Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 do Domaine Ramonet

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi claro a rubi médio, brilhante e límpida.

Nariz

O nariz revela aromas de cereja e framboesa, acompanhados por notas florais de rosa. Nuances minerais e especiarias doces completam este bouquet elegante e delicado.

Boca

Na boca, o vinho seduz de imediato, com a fruta de cereja e framboesa a marcar o ataque. A textura é macia e aveludada, sustentada por taninos sedosos e bem integrados. Uma dimensão mineral e herbal acrescenta complexidade, enquanto uma acidez vibrante e equilibrada confere estrutura. O final revela boa persistência, com expressão mineral e delicada complexidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Chassagne-Montrachet tinto harmoniza na perfeição com aves assadas com ervas, pato ou ganso. Acompanha também com elegância aves de caça, carne de vaca em preparações de intensidade moderada ou cordeiro com ervas mediterrânicas. Pratos à base de cogumelos e charcutaria de intensidade média são igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 pode ser apreciado desde já, mas ganhará em complexidade com o tempo. Consumir até cerca de 2035. O potencial ótimo de guarda começa a partir de 2027.

Um Chassagne-Montrachet tinto elegante e mineral do Domaine Ramonet

A propriedade

O Domaine Ramonet, fundado em 1930 por Pierre Ramonet, afirma-se como uma das propriedades de referência da Côte de Beaune, na Borgonha. Atualmente liderada por Jean-Claude Ramonet, com o apoio das suas filhas Anne-France e Clarisse, que representam a quarta geração, a propriedade explora dezassete hectares de vinha nos terroirs mais prestigiados da região. Com sede em Chassagne-Montrachet, a propriedade é reconhecida internacionalmente pelos seus excecionais vinhos brancos de grands crus como Le Montrachet, Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet. Produz também notáveis Pinot Noirs tintos, que têm vindo a ganhar reconhecimento crescente. A filosofia da propriedade privilegia a qualidade absoluta em detrimento da quantidade, mantendo métodos tradicionais transmitidos ao longo de quase um século.

A vinha

Clos de la Boudriotte é um premier cru situado a sul da aldeia de Chassagne-Montrachet, numa encosta com exposição sul a sul-sudeste. A propriedade detém aqui cerca de 1,02 hectares. Os solos são compostos por margas enriquecidas com óxido de ferro, cascalho calcário e argilas mistas. Esta composição mineral variada, com a presença de margas brancas e calcário, permite produzir Pinot Noirs simultaneamente poderosos e elegantes, com boa tensão e uma estrutura precisa. O terroir confere aos vinhos uma expressão a meio caminho entre a potência musculada e a finesse dos premier crus de maior altitude.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente. Geadas devastadoras em abril danificaram os gomos em rebentação, reduzindo significativamente os rendimentos potenciais. O míldio persistente afetou depois a fruta sobrevivente, exigindo uma triagem minuciosa na vindima. Apesar destes desafios, as condições frescas do ano ajudaram a preservar a elegância e a frescura dos vinhos. Os tintos de 2021 caracterizam-se por uma cor mais pálida do que em colheitas recentes, teores alcoólicos moderados e um perfil aromático delicado que privilegia a finesse em detrimento da concentração. Esta colheita dita “retro” evoca os estilos clássicos do passado, com estruturas depuradas e delicados frutos vermelhos, sustentados por notas apimentadas e minerais.

Vinificação e estágio

As uvas do Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 são totalmente desengaçadas e colocadas em cubas de betão para fermentação espontânea com leveduras indígenas. A propriedade utiliza temperaturas de fermentação mais baixas, reduzidas em cerca de 2 graus Celsius, de modo a preservar a finesse aromática e o caráter delicado da fruta. O estágio decorre em barris de carvalho francês, com uma proporção moderada de carvalho novo, geralmente entre 30% e 40% para os premier crus tintos. Esta abordagem ponderada do carvalho novo permite que o Pinot Noir e o terroir se expressem plenamente. A propriedade não pratica colagem nem filtração, preservando assim as qualidades naturais de textura do vinho.

Casta

100% Pinot Noir