Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Boudriotte" 2022

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Boudriotte" 2022 do Domaine Ramonet

Prova

Aspeto
Este vinho revela um belo tom dourado pálido a dourado claro, por vezes matizado com subtis reflexos esverdeados na sua juventude.

Nariz
Muito expressivo, o bouquet desvenda aromas generosos de frutos de polpa amarela e branca, como o pêssego e a pera, entrelaçados com notas de flores brancas, como a acácia. O conjunto é sublinhado por delicados apontamentos de mel, manteiga fresca e uma mineralidade cretácea.

Boca
Ampla e estruturada, a boca oferece uma textura acetinada e uma riqueza contida. A acidez perfeitamente integrada confere uma bela tensão mineral, conduzindo a um final persistente e harmonioso, marcado pela fruta e por subtis nuances amadeiradas.

Harmonizações

Este grande vinho branco combina maravilhosamente com peixes nobres em molhos cremosos, mariscos salteados como lagosta ou vieiras, bem como aves de qualidade superior em molho de natas. Realçará igualmente um risoto de cogumelos ou queijos de pasta cozida prensada, como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e guarda

Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser conservado em cave para revelar toda a sua complexidade e será ideal para apreciar até cerca de 2037.

A elegância e a mineralidade de um grande chardonnay da Borgonha

O domínio

Fundado nos anos 1920 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet (hoje conhecido como Domaine Jean-Claude Ramonet) é uma assinatura incontornável. Localizado em Chassagne-Montrachet, o domínio abrange cerca de 17 hectares de vinha. Reconhecida mundialmente pela excelência e pureza dos seus chardonnays, a casa perpetua um exigente saber-fazer familiar. Atualmente, a gestão está confiada a Michaël e Pierre-François Ramonet, apoiando-se no legado técnico e na inestimável experiência de Jean-Claude e Noël Ramonet.

A vinha

O Climat de La Boudriotte estende-se a leste e a sul da aldeia. Este terroir excecional assenta em solos profundos argilo-calcários, que combinam argilas conferindo corpo ao vinho e pedras calcárias que favorecem a drenagem e a tensão mineral. Este domínio da Borgonha pratica uma viticultura sustentável de precisão, com elevadas densidades de plantação, uma forte proporção de seleção massal e rendimentos rigorosamente controlados para garantir a concentração das uvas.

A colheita

A colheita de 2022 é reconhecida como uma colheita solarenga. Marcado por condições climáticas quentes e secas, este ano permitiu uma maturação perfeita dos bagos. Graças a uma gestão rigorosa do ciclo vegetativo, o calor foi perfeitamente controlado, dando origem a uvas generosas, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura natural.

Vinificação e estágio

A vindima manual é sujeita a uma triagem rigorosa. Na adega, as uvas são prensadas em cacho inteiro de forma extremamente suave. A fermentação decorre espontaneamente, graças a leveduras indígenas, durante um período prolongado. O estágio prossegue depois em barricas de carvalho francês sobre borras finas, acompanhado de bâtonnages regulares, a fim de enriquecer a textura, preservando a pureza e o brilho do vinho.

Casta

Chardonnay (100%)