Domaine Ramonet : Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 do Domaine Ramonet

Prova

Aspeto
Notavelmente límpido, este vinho branco revela uma tonalidade amarela que varia do pálido ao médio, ornamentada com reflexos esverdeados na sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com aromas de frutos de polpa branca, como pera e maçã, mesclados com notas cítricas e delicados apontamentos florais de espinheiro-branco. O conjunto é sustentado por uma mineralidade que evoca a pedra molhada, a par de subtis nuances amadeiradas de baunilha e avelã fresca.

Boca
O ataque é notavelmente preciso, guiado por uma bela frescura ácida. O meio de boca revela uma textura sedosa e ampla, sem qualquer peso, desvendando sabores de fruta, manteiga fresca e amêndoa. O final prolonga-se longamente sobre uma mineralidade salina e um nobre toque de amargor.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com finos crustáceos como a lagosta ou os lagostins, bem como com peixes do mar como o pregado ou o robalo. Acompanha igualmente muito bem aves com molhos de natas e cogumelos, queijos de pasta cozida prensada como um Comté envelhecido, ou pratos de inspiração asiática como sushi e sashimi.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022, é aconselhável servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Acessível pelo seu carácter frutado na juventude, este vinho possui uma estrutura sólida que lhe permite evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2034.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho branco de Puligny-Montrachet

O domínio

Fundado no final da década de 1920 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet afirmou-se como uma referência incontornável na Borgonha. Situado no coração de Chassagne-Montrachet, o domínio estende-se por cerca de 20 hectares. Atualmente, o domínio é gerido pelos netos do fundador, Noël e Jean-Claude Ramonet, agora apoiados por Anne-France e Clarisse. Certificado com o selo de Alto Valor Ambiental, o domínio perpetua uma filosofia exigente e discreta, produzindo vinhos brancos de notável pureza e longevidade, muito apreciados pelos entusiastas em todo o mundo.

A vinha

O Climat "Les Enseignères" beneficia de uma localização geográfica privilegiada no seio da denominação Puligny-Montrachet, situando-se logo abaixo dos ilustres grands crus da encosta. As vinhas prosperam num declive moderado que oferece uma excelente exposição, enraizadas em solos de calcário e marga. O domínio pratica uma viticultura sustentável, privilegiando um meticuloso trabalho dos solos para favorecer um enraizamento profundo e preservar a saúde da planta face aos imprevistos climáticos.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por um tempo geralmente quente e seco, pontuado por episódios de intenso calor estival. Graças às reservas hídricas dos solos e a uma gestão vitícola adaptada, as vinhas conseguiram resistir a estas condições. As vindimas, realizadas no momento oportuno, permitiram preservar uma bela frescura, dando origem a bagos com uma maturação generosa e ótima.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 são colhidas à mão e submetidas a uma rigorosa seleção. Após uma prensagem suave, os mostos límpidos fermentam sob estrito controlo de temperatura. O vinho beneficia depois de um paciente estágio em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de madeira nova, durante um período de 12 a 18 meses, a fim de refinar a sua estrutura preservando ao mesmo tempo o brilho da fruta.

Casta

100% Chardonnay