Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 do Domaine Ramonet

Prova

Aspeto
Na sua juventude, este vinho revela uma bela tonalidade dourada adornada com reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet aromático combina com elegância aromas de flores brancas e de frutos de polpa branca e amarela, como o pêssego, a pera e a maçã. Subtis notas amanteigadas, fumadas e de brioche, herdadas do seu estágio, enriquecem o conjunto.

Boca
A boca destaca-se por uma textura redonda e uma bela amplitude, típicas do seu terroir. Esta riqueza é perfeitamente equilibrada por uma acidez nobre, conduzindo a um final de notável persistência mineral.

Harmonização com pratos

Este grande vinho branco gastronómico sublima peixes nobres como o pregado ou o linguado à meunière, bem como mariscos como a lagosta assada ou o lagostim. Combina também maravilhosamente com aves em molho cremoso de cogumelos, ou com queijos de pasta prensada cozida envelhecidos, como o Comté.

Serviço e guarda

Elaborado para uma longa evolução, este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 é um vinho de guarda que pode repousar em cave durante cerca de dez anos para revelar toda a amplitude da sua paleta aromática.

A elegância e a riqueza de um grande vinho branco de Chassagne-Montrachet

O domínio

Fundado oficialmente em 1930 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet é uma verdadeira instituição em França, situado no coração da Borgonha. Atualmente, a propriedade estende-se por cerca de 19,75 hectares e é dirigida pelos irmãos Noël e Jean-Claude Ramonet, este último responsável pela vinificação. Reconhecida em todo o mundo pela excelência dos seus vinhos brancos, a família perpetua um saber-fazer que alia tradição e precisão, com uma seleção rigorosa das uvas e rendimentos rigidamente controlados para exprimir a verdadeira essência dos seus prestigiados terroirs.

O vinhedo

Este vinho provém de uma parcela de 1,22 hectares situada no histórico climat de Morgeot, a sul da aldeia de Chassagne-Montrachet. Este terroir de renome assenta em solos profundos de argila castanha e calcário, entremeados com marga e cascalho. O domínio pratica uma viticultura exigente, com uma elevada densidade de plantação, uma seleção predominantemente massal e vindimas inteiramente manuais. Apenas as uvas de vinhas com mais de 18 anos são conservadas para elaborar esta cuvée.

Vinificação e estágio

Após uma triagem meticulosa, as uvas do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 são submetidas a uma prensagem muito suave de cachos inteiros. A fermentação decorre com leveduras indígenas a temperaturas controladas, por um período prolongado de três a seis semanas. O vinho beneficia depois de um estágio sobre borras finas durante 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova de cerca de um terço.

Casta

100% Chardonnay.