Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2021

Características e conselhos de degustação do Chassagne-Montrachet 2021 do Domaine Ramonet

Degustação

Aparência

A cor apresenta o característico tom rubi deste Chassagne-Montrachet tinto.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos vermelhos, nomeadamente cereja Morello e cereja ácida, complementados por delicadas notas especiadas e subtis apontamentos terrosos.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pelo seu carácter generoso e concentrado. A textura sedosa envolve o palato, enquanto taninos finos e bem integrados conferem estrutura e elegância. O final oferece uma bela persistência, com notável intensidade aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este Chassagne-Montrachet tinto acompanha na perfeição carnes assadas, como pato ou porco, particularmente quando servidas com molhos à base de fruta ou de cogumelos. Harmoniza também de forma magnífica com preparações requintadas de caça de pena e com cortes de carne de vaca cozinhados com delicadeza.

Serviço e potencial de guarda

Este Chassagne-Montrachet 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 17°C. Uma breve decantação antes de servir ajuda a revelar plenamente os seus aromas subtis.

Um Chassagne-Montrachet tinto elegante e sedoso do prestigiado Domaine Ramonet

A propriedade

Fundado no final da década de 1920 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet afirmou-se como um dos produtores mais respeitados da Borgonha. Sediada em Chassagne-Montrachet, a propriedade abrange hoje 17 hectares distribuídos por mais de vinte e quatro diferentes denominações. Desde 1984, Jean-Claude e Noël Ramonet, representantes da terceira geração, conduzem a propriedade, apoiados por Anne-France e Clarisse Ramonet, da quarta geração. Internacionalmente reconhecida pelos seus notáveis vinhos brancos à base de Chardonnay, a propriedade produz também vinhos tintos notáveis, que representam cerca de 30% da produção total.

A vinha

Este Chassagne-Montrachet provém de parcelas situadas na denominação comunal de Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune. A vinha beneficia de solos característicos argilo-calcários, que conferem aos vinhos a sua mineralidade distintiva. As vinhas são trabalhadas segundo princípios de viticultura sustentável, com particular atenção à limitação dos rendimentos, de forma a favorecer a concentração aromática. A propriedade privilegia vinhas com pelo menos dezoito anos para elaborar as suas cuvées, assegurando a expressão ideal do terroir.

A colheita

A colheita de 2021 na Burgundy foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. O inverno registou um episódio de geada de rara intensidade, que afetou todo o vignoble francês. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses particularmente chuvosos em junho e julho. A instabilidade do tempo prolongou-se de meados de julho a meados de agosto. Apesar destes desafios, viticultores atentos conseguiram vindimar uvas de boa qualidade graças a uma rigorosa seleção, dando origem a vinhos com um belo equilíbrio aromático.

Vinificação e estágio

A vinificação deste Chassagne-Montrachet tinto 2021 segue protocolos tradicionais borgonheses que privilegiam uma extração suave. A maceração é deliberadamente curta e delicada, para evitar a extração excessiva de taninos adstringentes. Após a fermentação, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante cerca de dezoito meses, com aproximadamente 33% de barrica nova. Esta abordagem ajuda a desenvolver a complexidade aromática, preservando simultaneamente a expressão da fruta e a finesse característica do terroir.

Casta

Pinot Noir