Domaine Ramonet : Bourgogne Rouge 2022

Características e notas de prova do Bourgogne Rouge 2022 do Domaine Ramonet

Prova

Cor
O vinho apresenta uma bela cor rubi de boa intensidade.

Nariz
Fresco e sedutor, o nariz revela aromas de frutos vermelhos como cereja, framboesa e morango, realçados por delicados toques de violeta, especiarias doces e nuances terrosas.

Boca
Com uma bela concentração, a boca oferece um equilíbrio notável. Revela sabores vibrantes de frutos vermelhos, sustentados por taninos de uma finura excecional e por uma acidez viva, prolongando-se num final limpo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes brancas assadas ou grelhadas, bem como com aves como frango e pato. Acompanha igualmente de forma sublime pratos tradicionais como o coq au vin ou o coelho com molho de mostarda. A sua finura permite-lhe valorizar charcutaria, terrinas, pratos à base de cogumelos e queijos de pasta mole de intensidade moderada.

Serviço e guarda

Este Bourgogne Rouge 2022 pode ser apreciado jovem, pelo seu fruto vibrante, mas possui também a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave. Poderá ser apreciado até cerca de 2030.

A elegância e a pureza de um vinho da Borgonha do Domaine Ramonet

A propriedade

Embora a história da família tenha começado no final da década de 1920, a empresa Domaine Jean-Claude Ramonet foi oficialmente fundada em 2013. Situada em Chassagne-Montrachet, em França, esta propriedade da Borgonha estende-se por cerca de 19,75 hectares. Atualmente, Jean-Claude Ramonet é o proprietário e gestor da propriedade, contando com o apoio das suas filhas Anne-France e Clarisse. Reconhecido mundialmente pelos seus vinhos brancos e pelo seu património de quatro Grands Crus, o Domaine Ramonet distingue-se pela forma como respeita o terroir e pela sua capacidade de produzir vinhos tintos de grande autenticidade.

A vinha

As uvas deste vinho da Borgonha provêm de uma seleção meticulosa de parcelas por toda a Côte de Beaune. As vinhas beneficiam de uma exposição predominantemente a sudeste e assentam em solos variados, compostos sobretudo por calcário e marga. A propriedade pratica uma viticultura sustentável, próxima dos princípios da agricultura biológica e biodinâmica, privilegiando o trabalho do solo e a biodiversidade. A idade média das vinhas da propriedade ronda os 60 anos, o que se traduz em rendimentos naturalmente baixos e em bagos de grande qualidade.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, os cachos são triados à mão antes de serem colocados nas cubas. A fermentação deste Bourgogne Rouge 2022 decorre naturalmente com leveduras indígenas. Para preservar a frescura e a vivacidade do fruto, a extração é suave, com pisas e remontagens moderadas. O vinho estagia depois durante 10 a 12 meses em barricas neutras de carvalho francês, uma escolha deliberada para não mascarar a expressão do terroir com aromas amadeirados.

Casta

100% Pinot Noir.