Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Notas de Prova e Recomendações para o Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 do Domaine Ponsot

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados, ligeiramente esverdeados, refletindo a sua juventude e uma vinificação meticulosa.

Nariz

No nariz revela-se uma bela complexidade aromática dominada por notas cítricas (raspa de limão, toranja), acompanhadas por nuances de pera, pão fresco e cera de abelha. Surge uma dimensão mineral bem marcada, evocando notas de sílex, enquanto subtis apontamentos florais de flores brancas completam o bouquet.

Boca

Na boca, este Corton-Charlemagne distingue-se pela sua estrutura ampla, mas tensa. O ataque é vivo, revelando sabores de limão, lima e maçã caramelizada. A textura é simultaneamente rica e calcária, sustentada por uma mineralidade calcária intensamente presente, que confere ao vinho um toque salino e uma frescura notável. Aromas melados e frutos de caroço (alperce, pêssego, marmelo) enriquecem o meio de boca. O final é longo e incisivo, prolongando-se em notas de limão amargo e de persistente mineralidade calcária.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 harmoniza na perfeição com os pratos gastronómicos mais requintados: lagosta escalfada em manteiga, quenelles de lúcio com molho Nantua, foie gras, peixes nobres com molho cremoso ou aves assadas. Combina igualmente muito bem com queijos de pasta mole e queijos de carácter, como o Époisses.

Serviço e guarda

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C. A decantação prévia permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Com excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado e apreciado pelo menos até 2038, e mesmo além, em condições de conservação ideais.

Um Grand Cru da Borgonha marcado pelo requinte e pela precisão

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, o Domaine Ponsot figura entre os produtores mais respeitados da Borgonha. Ao longo de cinco gerações, a família Ponsot adotou uma filosofia de vinificação minimalista que privilegia a expressão autêntica dos terroirs. Atualmente liderada por Rose-Marie Ponsot, a propriedade continua a defender uma abordagem sustentável na viticultura e métodos de vinificação de baixa intervenção. Reconhecido por vinhos de grande pureza e notável longevidade, o Domaine Ponsot distingue-se pela rejeição de carvalho novo, pela vindima tardia e pelo seu compromisso com a autenticidade dos seus vinhos.

A vinha

O Corton-Charlemagne do Domaine Ponsot provém de 0,35 hectares repartidos pelos climats Le Charlemagne e Les Languettes, situados nas encostas superiores da colina de Corton, na Côte de Beaune. As vinhas, com cerca de quarenta anos à data da vindima de 2020, estão plantadas a uma densidade de 10 000 videiras por hectare, em solos de margas ricos em calcário e detritos calcários. Esta exposição a sul, em altitude elevada, favorece uma maturação ideal, preservando simultaneamente a frescura e a acidez características dos grandes brancos da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha define-se por um ano soalheiro e de ciclo precoce. Após um inverno ameno, a estação de crescimento decorreu sem grande pressão de doenças, com períodos de calor e generosa luminosidade. Para a chardonnay, o ano permitiu atingir uma excelente maturação fenólica, mantendo uma acidez equilibrada, condição essencial para produzir brancos com aptidão para envelhecer. No Domaine Ponsot, os rendimentos foram particularmente baixos em 2020 — cerca de 50% abaixo do normal — concentrando assim aromas e matéria nas uvas colhidas.

Vinificação e estágio

As uvas para o Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 foram colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas antes de serem transportadas em pequenas caixas com um máximo de 17 quilogramas. Após uma prensagem direta e lenta de cachos inteiros durante cerca de duas horas e meia, o mosto foi rapidamente arrefecido a 12°C e depois transferido de imediato para barricas sem decantação, preservando assim o contacto com as borras finas. A fermentação alcoólica, realizada com leveduras indígenas, prolongou-se até julho de 2021, nove meses após a vindima. Seguiu-se a fermentação malolática, e depois dezasseis meses de estágio em barricas de carvalho francês com uma idade média de oito anos, sem qualquer carvalho novo. O vinho foi ligeiramente clarificado com bentonite e suavemente filtrado antes do engarrafamento por gravidade em março de 2022. Este vinho não foi sujeito a colagem nem a filtração excessiva, preservando assim a sua riqueza aromática natural. Com o tempo, poderá apresentar um ligeiro depósito, sinal da sua autenticidade. A garrafa está equipada com uma rolha sintética ArdeaSeal, garantindo um envelhecimento ideal e proteção contra defeitos associados à rolha.

Casta

Chardonnay (100%)