Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Características e notas de prova do Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 do Domaine Ponsot

Notas de prova

Cor
No copo, revela uma bela cor dourada pálida e luminosa, matizada de subtis nuances doiradas e esverdeadas que realçam a sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático revela-se simultaneamente complexo e perfumado. Exala aromas de pera madura, mel e flor de tília, entrelaçados com delicadas notas florais brancas. Um fio mineral que evoca pedra húmida e sílex funde-se harmoniosamente com toques amanteigados e ligeiros acentos fumados.

Boca
A boca oferece uma notável combinação de delicadeza, energia e potência. Sustentado por uma bela vivacidade ácida e uma mineralidade persistente, este vinho generoso e estruturado desenvolve sabores intensos de fruta e terra. O conjunto mantém uma grande frescura e prolonga-se num final excecionalmente longo.

Harmonização

Este grande vinho branco é sublime com marisco e peixe requintado em molho, como lagosta assada, pregado com molho mousseline ou linguado à meunière. Combina também maravilhosamente com vieiras em creme ou com trufas negras, bem como com carnes brancas refinadas, como aves com morilhas ou lombo de vitela com míscaros. O foie gras e os queijos curados, como Comté, Beaufort ou Cantal maturado, constituem igualmente excelentes companhias de prova.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a sua paleta aromática, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14°C. Com um potencial de envelhecimento notável, pode ser apreciado até cerca de 2048.

Outras características

Este vintage apresenta um teor alcoólico de 14,42%, um pH de 3,38 e uma acidez medida em 3,99 g/l.

A expressão mineral e generosa de um Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot, o Domaine Ponsot é uma figura emblemática da Borgonha. Estabelecida em Morey-Saint-Denis, no coração da Côte de Nuits, esta prestigiada propriedade familiar construiu uma sólida reputação internacional graças ao seu respeito pelo terroir e aos métodos naturais de cultivo. Ao longo de gerações, com uma visão pioneira, a propriedade é hoje dirigida por Rose-Marie Ponsot, que perpetua o legado de cinco gerações de viticultores cuidando com esmero de parcelas de excepção.

O vinhedo

As vinhas que dão origem ao Corton-Charlemagne beneficiam de uma abordagem vitícola natural e respeitosa, que limita a intervenção humana ao mínimo estritamente necessário, favorecendo uma biodiversidade saudável. Tradicionalmente plantadas em encostas em socalcos, as vinhas são sujeitas a uma poda suave, adaptada a cada casta. As uvas são vindimadas inteiramente à mão, acompanhadas de uma triagem rigorosa efectuada directamente na vinha, para garantir uma maturação fenólica óptima dos bagos.

A añada

O ano de 2023 começou com um inverno e um início de primavera particularmente secos e quentes. Em março, chuvas bem-vindas ajudaram a repor a humidade do solo, favorecendo posteriormente uma floração regular em maio. Após alguns episódios de tempestade em junho, o verão revelou-se ameno. As vindimas realizaram-se em setembro, durante uma onda de calor fora do comum, o que levou as equipas a colher as uvas exclusivamente durante as manhãs frescas, de modo a preservar a vivacidade do fruto.

Vinificação e estágio

O processo de vinificação começa com uma prensagem em cachos inteiros. A fermentação natural inicia-se em cubas de aço inoxidável, terminando depois em barricas. O vinho é então submetido a 22 meses de estágio em barricas de carvalho, 30% das quais novas, com uma fermentação maloláctica parcial.

Casta

Chardonnay (100%).