Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2022

Características e notas de prova do Pommard Village "Les Vignots" 2022 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Com uma tonalidade profunda de rubi que tende para o granada, este vinho revela uma cor escura, brilhante e particularmente concentrada.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas intensas de frutos negros, como groselha negra e amora. Com a oxigenação, surgem subtis toques especiados de pimenta, anis e alcaçuz, complementados por um fundo mineral e terroso.

Boca
O ataque revela uma textura densa, sustentada por taninos finos e elegantes. O meio de boca expressa sabores de cereja preta e ameixa, perfeitamente equilibrados por uma agradável mineralidade que se prolonga num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com carnes de sabor pronunciado, como costela de vaca grelhada, bourguignon de vaca ou borrego assado. É também um excelente acompanhamento para aves com salsa, caça e queijos curados, como Époisses, Langres ou um Comté bem maturado.

Serviço e guarda

Para um desfrute ótimo do Pommard Village "Les Vignots" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 15 a 17°C, decantando-o uma a duas horas antes. Este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado em cave até cerca de 2034.

Outras características

Esta colheita destaca-se pela sua acidez moderada e pH médio, oferecendo um belo equilíbrio natural. Engarrafado sem colagem nem filtração, poderá apresentar um ligeiro depósito.

A elegância e a mineralidade de um vinho de Pommard criado pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Descendente de uma longa linhagem de viticultores, Nicolas Rossignol fundou a sua própria propriedade em 1997, na Borgonha, França. Após a fusão com a propriedade familiar em 2011, o Domaine Nicolas Rossignol abrange atualmente cerca de 16 hectares distribuídos por uma trintena de denominações. Como atual proprietário e mestre de cave, Nicolas Rossignol elabora os seus vinhos numa adega moderna construída em Beaune em 2016. Reconhecido pela sua abordagem discreta, privilegia a infusão em detrimento da extração, para revelar a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

A parcela Les Vignots, com 0,9 hectares, eleva-se a quase 330 metros de altitude nas alturas da denominação Pommard. Orientada a sul, numa encosta acentuada, as vinhas, plantadas em 1965, desenvolvem-se em solos pobres e pedregosos, dominados por margas calcárias brancas. Esta configuração única favorece naturalmente baixos rendimentos e uma elevada concentração nas uvas.

A colheita

2022 foi marcada por um tempo quente, seco e particularmente ensolarado. As chuvas abundantes em junho ajudaram a prevenir o estresse hídrico, permitindo que os bagos se desenvolvessem de forma ótima. Estas condições climáticas produziram uvas de qualidade excecional, combinando concentração, frescura e equilíbrio.

Vinificação e estágio

As uvas do Pommard Village "Les Vignots" 2022 são colhidas manualmente em pequenos caixotes. Após uma cuidadosa triagem, a fermentação inicia-se com levedura indígena, seguida de uma maceração suave que favorece a infusão. O vinho é depois transferido por gravidade para barricas de carvalho, onde estagia sobre as borras finas durante 10 a 20 meses. A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada até à primavera.

Casta

100% Pinot Noir