Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2019

Características e conselhos de prova do Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos violáceos típicos de um Pinot Noir jovem de uma colheita favorável.

Nariz

No nariz revela uma notável complexidade aromática, desdobrando notas de groselha preta e amora, a par de frutos de caroço. Delicados apontamentos florais misturam-se com subtis impressões minerais que refletem o terroir argilo-calcário, rico em ferro, do climat Chanlins.

Boca

O ataque é suave e flexível, exprimindo sabores de fruta vermelha antes de evoluir para uma complexidade em camadas a meio de boca. A estrutura tânica é sofisticada e bem integrada, oferecendo uma textura sedosa e refinada. O final prolonga-se com notável persistência, revelando gradualmente nuances adicionais e uma dimensão mineral salina que perdura muito depois.

Harmonizações gastronómicas

Este Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas braseadas, como boeuf bourguignon ou coq au vin. Combina igualmente de forma magnífica com aves assadas, nomeadamente pato ou faisão, bem como com queijos curados de casca lavada, como Époisses. Pratos à base de cogumelos, quer cremosos quer simplesmente salteados, também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Cerca de uma hora de aeração num decantador permite ao vinho revelar plenamente os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas possui potencial de guarda de três a quatro décadas, com uma expressão ideal esperada entre cinco e quinze anos após a colheita.

Um Pommard Premier Cru que alia potência e refinamento da Côte de Beaune

A propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se hoje por 17 hectares na Côte de Beaune, na Borgonha. Representando a quinta geração de viticultores em Volnay, Nicolas Rossignol dirige pessoalmente esta propriedade familiar, independente. Após a formação na escola de vinhos de Beaune e experiências internacionais na África do Sul e em Bordéus, desenvolveu uma abordagem que combina a tradição borgonhesa com uma precisão contemporânea. A propriedade cresceu progressivamente, nomeadamente em 2011 com a fusão com o Domaine Rossignol-Jeanniard, passando a reunir cerca de trinta denominações e cuvées distintas. Reconhecida como uma estrela em ascensão na Côte de Beaune, a propriedade distingue-se por vinhos que equilibram potência e elegância, fiéis à expressão dos seus terroirs.

A vinha

O climat Chanlins-Bas situa-se na parte sul da denominação Pommard, próximo do prestigiado climat Rugiens. As vinhas beneficiam de uma exposição sudeste ideal e crescem em solos argilo-calcários enriquecidos com elementos de ferro, conferindo à terra uma tonalidade avermelhada. Esta composição mineral distintiva traz estrutura e complexidade ao vinho. A altitude e a drenagem natural do local permitem uma maturação gradual das uvas, favorecendo o desenvolvimento de aromas complexos e taninos refinados.

A colheita

A colheita de 2019 na Côte de Beaune beneficiou de condições climáticas favoráveis. Uma pluviosidade adequada durante o ciclo vegetativo foi seguida por temperaturas quentes no verão, promovendo uma maturação ideal. A vindima decorreu com tempo seco e soalheiro, permitindo colher as uvas no ponto perfeito de maturação. Estas condições deram origem a vinhos de cor rubi brilhante, aromas complexos que combinam frutos vermelhos e negros com notas florais e minerais, e uma estrutura tânica refinada que reflete o equilíbrio da colheita.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 são vindimadas à mão e transportadas em pequenas caixas de 8 quilos para preservar a sua integridade. Após seleção numa mesa vibratória, a fermentação decorre com leveduras indígenas durante seis a oito dias, com pigeages e remontagens adaptados às características da colheita. O envelhecimento é realizado sobre borras finas durante dez a vinte meses em barricas de carvalho, variando a proporção de madeira nova consoante as necessidades do vinho. A fermentação malolática é deliberadamente atrasada cerca de seis meses para favorecer o desenvolvimento da complexidade aromática. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, preservando assim toda a gama das suas características sensoriais.

Casta

Este vinho tinto da Borgonha é 100% Pinot Noir.