Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2022

Características e notas de prova do Aloxe Corton Village 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom escuro, que varia entre um rubi profundo e belos reflexos de granada.

Nariz
Na sua juventude, o buquê aromático expressa notas intensas de frutos vermelhos e negros, evocando framboesa, morango, groselha-preta e amora.

Boca
Vigorosa e cheia, a boca revela uma estrutura firme e bem construída, sustentada por taninos agradáveis. Uma bela mineralidade eleva o conjunto.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com pratos ricos e robustos, como um bife de costela, borrego estufado, costeletas grelhadas ou aves assadas. Também acompanha perfeitamente queijos macios como o Époisses ou o Livarot.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Aloxe Corton Village 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C. Este vinho atingirá o seu auge após alguns anos de guarda e pode ser apreciado até cerca de 2027.

A riqueza e a estrutura de um vinho tinto de Aloxe-Corton

A propriedade

Representando a quinta geração de uma família de viticultores, Nicolas Rossignol é o atual proprietário e diretor da propriedade que ostenta o seu nome. Embora as suas primeiras vinificações tenham começado em 1994, a criação oficial do Domaine Nicolas Rossignol ocorreu em 1997, com três hectares de vinha. Atualmente sediada em Beaune, no coração da Borgonha, a propriedade cresceu até atingir 17 hectares. Reconhecido pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pelo uso do calendário lunar, o produtor elabora vinhos sofisticados que expressam a pureza do fruto e a transparência dos terroirs.

A vinha

As vinhas utilizadas para produzir este Aloxe-Corton crescem em terroirs de renome da Côte de Beaune, caracterizados por solos ricos em detritos calcários e sílex. A vinha é gerida segundo os princípios da agricultura sustentável, fortemente inspirada na biodinâmica. A manutenção do solo é feita através de uma lavra ligeira, excluindo totalmente o uso de herbicidas químicos sintéticos, de modo a preservar o ecossistema natural e a biodiversidade das parcelas.

A colheita

O ano de 2022 na Borgonha foi marcado por condições climáticas inabituais, nomeadamente noites particularmente frias. Estas variações de temperatura ajudaram a preservar uma muito boa acidez natural nos bagos. Esta colheita distingue-se também por rendimentos mais baixos, com uma diminuição de volume de cerca de 25% em relação a um ano típico, favorecendo assim uma concentração ótima nas uvas.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas de oito quilos, para preservar a integridade dos cachos. As operações de adega para a produção deste Aloxe Corton Village 2022 são guiadas pelo calendário lunar. A vinificação visa extrair taninos sedosos, preservando ao mesmo tempo a pureza do fruto. Dependendo da maturação dos engaços, pode ser utilizada fermentação em cacho inteiro até 50%, refletindo uma cuidadosa adaptação às características da colheita.

Casta

100% Pinot Noir.