Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2021

Características e conselhos de prova do Aloxe-Corton Village 2021 – Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor

O vinho apresenta uma bela tonalidade rubi intensa com reflexos granada, típica do Pinot Noir em maturação ideal.

Nariz

O bouquet é complexo e distintivo, exprimindo um caráter mais selvagem, mais animal do que frutado. Dominam os aromas de bagas negras, com notas de cassis e mirtilo, acompanhadas por nuances especiadas. Com a aeração, o nariz evolui para subtis apontamentos florais, realçados por toques de alcaçuz e anis. A expressão aromática reflete a riqueza mineral do terroir, com notas terrosas e de sub-bosque que conferem ao vinho a sua personalidade singular.

Boca

A entrada é fresca e viva, ecoando o caráter elegante da colheita de 2021. A boca revela um perfil encorpado e finamente estruturado, com taninos refinados e bem integrados. Desdobra uma textura sedosa e uma concentração ideal, sem peso excessivo. O final prolonga-se com elegância, deixando sobressair as notas minerais e salinas características dos solos ricos em ferro de Aloxe-Corton. O equilíbrio global reflete uma abordagem de vinificação respeitosa, privilegiando a finesse em detrimento da extração.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho combina na perfeição com carnes vermelhas assadas e pratos de caça. Harmoniza idealmente com boeuf bourguignon, costeleta de vaca grelhada ou aves de carne escura, como pombo ou pato. Preparações à base de cogumelos, nomeadamente míscaros ou trufas, também fazem excelentes combinações. Queijos curados como Comté ou Gruyère complementam harmoniosamente a sua estrutura tânica e frescura.

Serviço e guarda

Este Aloxe-Corton Village 2021 de Domaine Nicolas Rossignol pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente pelo menos até 2036. Uma temperatura de serviço entre 15 e 16°C permitirá exprimir toda a sua amplitude aromática. A decantação durante uma hora antes de servir revelará toda a sua complexidade.

Um Aloxe-Corton da Borgonha que alia mineralidade e elegância – Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Domaine Nicolas Rossignol foi fundada em 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta geração oriundo dos terroirs de Volnay. Com sede em Beaune, na Borgonha, a propriedade abrange atualmente cerca de 17 hectares repartidos por quase 30 denominações na Côte de Beaune. Em 2011, a fusão com a propriedade familiar Rossignol-Jeanniard permitiu consolidar as atividades. Nicolas Rossignol, proprietário e viticultor, construiu uma moderna adega bioclimática em Beaune em 2016. A propriedade distingue-se por uma abordagem inspirada na biodinâmica e por uma filosofia de acompanhamento da uva que privilegia a expressão autêntica dos terroirs da Borgonha.

A vinha

Este Aloxe-Corton resulta do lote de duas parcelas distintas situadas nesta emblemática denominação da Côte de Beaune. A primeira parcela situa-se diretamente abaixo da encosta de Corton-Charlemagne, enquanto a segunda confina com o premier cru Fichots de Pernand-Vergelesses. Os solos apresentam uma característica cor vermelha profunda, resultante de um teor excecionalmente elevado de óxido de ferro. Esta composição argilo-calcária, enriquecida com detritos siliciosos, confere aos vinhos o seu carácter mineral distintivo. A vinha beneficia de uma localização privilegiada na junção entre Côte de Nuits e Côte de Beaune, nas encostas da Montagne de Corton.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente na Borgonha, marcada por devastadoras geadas primaveris que reduziram significativamente os rendimentos. Após um abrolhamento precoce, as vinhas sofreram importantes danos causados pela geada, conduzindo a perdas substanciais. O verão que se seguiu foi mais fresco e mais seco do que nos anos anteriores, com a veraison a iniciar-se em meados de agosto. As condições de outono exigiram uma monitorização diária para determinar a data ideal de vindima. Apesar destes desafios, a colheita originou vinhos de notável elegância, com teores alcoólicos moderados e uma frescura invulgar, privilegiando a finesse em detrimento da concentração.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Aloxe-Corton Village 2021 foram colhidas à mão em pequenas caixas de 8 quilos para preservar a integridade dos bagos. Após uma dupla triagem — primeiro numa mesa vibratória e depois à mão — as uvas foram totalmente desengaçadas sem esmagamento. A fermentação alcoólica ocorreu com leveduras indígenas durante seis a oito dias, com muito pouca pigeage, de forma a preservar a delicadeza e a finesse dos taninos. O enchimento das barricas foi feito por gravidade. A fermentação maloláctica foi deliberadamente adiada para a primavera seguinte. O envelhecimento prosseguiu depois durante dez a vinte meses em barricas de carvalho francês, sobre borras finas e sem trasfega. O vinho foi engarrafado sem colagem nem filtração, para preservar toda a amplitude da sua complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir