Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021

Características e conselhos de degustação do Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 do Domaine Lorenzon

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-profunda, com reflexos granada e púrpura, refletindo tanto a sua concentração como o seu caráter jovem.

Nariz

O nariz revela uma notável intensidade aromática, com notas de fruta vermelha sumarenta — em especial cereja e framboesa — a par de tons mais escuros de amora-preta e groselha-preta. Com aeração, o bouquet evolui para aromas de cacau em pó, alcaçuz e especiarias doces, realçados por nuances florais de peónia. Toques subtis de fumo, cardamomo e grafite acrescentam ainda mais complexidade.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura sedosa e pelo seu refinamento excecional. Taninos finos e perfeitamente integrados estruturam um palato focado, onde se afirmam sabores de cereja preta, ameixa, amora-preta e groselha-preta. Uma acidez mineral traz frescura e vivacidade ao longo da prova. O meio de boca revela uma bela densidade, com notas de chocolate, cacau e alcaçuz. O final prolonga-se, com apontamentos minerais, de grafite e subtilmente terrosos, que refletem a origem calcária do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Mercurey 1er Cru é um par ideal para carnes vermelhas grelhadas, caça de penas assada ou aves com molho de cogumelos. Harmoniza também muito bem com queijos de pasta mole e crosta florida bem curados.

Serviço e guarda

O Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 pode ser servido a uma temperatura entre 15 e 17°C. Uma hora de decantação permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Mercurey 1er Cru elegante e notavelmente concentrado do Domaine Lorenzon

A propriedade

O Domaine Lorenzon remonta a 1920, quando Georges Lorenzon, um emigrante do Véneto, estabeleceu a propriedade em Mercurey. Em 1997, Bruno Lorenzon, representante da terceira geração, assumiu o comando do domaine familiar, então com 4,5 hectares. Apoiado pela experiência internacional adquirida na Nova Zelândia e na África do Sul, bem como por conhecimentos de tanoaria, Bruno reformulou profundamente a abordagem vitícola e de vinificação da propriedade. Atualmente, o domaine abrange cerca de 9 hectares, incluindo 6 hectares em Mercurey e 3 hectares em Montagny, com a maioria das parcelas classificadas como Premier Cru. Bruno conta com o apoio da sua irmã Carline nas operações do dia a dia, enquanto o seu filho Gautier está atualmente em formação em viticultura e enologia. O Domaine Lorenzon é reconhecido pela crítica com quatro estrelas da Bettane et Desseauve e duas estrelas da Revue des Vins de France, sublinhando a sua excelência na Borgonha.

A vinha

A cuvée Carline provém de uma parcela excecional de cerca de 0,6 hectare situada no climat Les Champs Martin em Mercurey. Este Premier Cru beneficia de uma exposição sul a sudoeste, em solos argilo-calcários ricos em cascalho e fragmentos de calcário branco. As vinhas, com mais de setenta anos, desenvolveram sistemas radiculares profundos, que se alimentam do subsolo margoso e calcário característico da denominação. A vinha é conduzida segundo uma filosofia exigente, com uma densidade de plantação excecionalmente elevada, que atinge 14 000 a 20 000 videiras por hectare. As videiras são conduzidas até 1,70 metros de altura em nove arames, otimizando a fotossíntese e o equilíbrio vegetativo. Não são utilizados herbicidas há mais de trinta anos; os solos são trabalhados mecanicamente com tratores ligeiros para preservar a sua estrutura. Esta viticultura meticulosa requer cerca de 750 a 800 horas de trabalho por hectare, quase três vezes a média borgonhesa.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por um inverno com um episódio de geada severa, que afetou muitas vinhas francesas. A primavera trouxe depois condições mais amenas, favorecendo a floração no final de maio. Junho e julho foram particularmente chuvosos, seguidos de tempo instável de meados de julho a meados de agosto. Apesar destes desafios climáticos, as condições do final da estação permitiram alcançar uma maturação equilibrada, originando vinhos de concentração moderada e teores alcoólicos comedidos.

Vinificação e estágio

As uvas do Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 são vindimadas manualmente em pequenas caixas de 6 kg. As uvas são imediatamente arrefecidas a 3°C para preservar a sua frescura aromática. A vinificação integra cerca de 75 a 80% de cachos inteiros, conferindo estrutura e complexidade ao vinho. A fermentação decorre com leveduras indígenas selecionadas e cultivadas pelo domaine ao longo de quatro a seis semanas. O pigeage é realizado de forma suave, para extrair taninos finos e sedosos. O estágio decorre em barricas durante doze a dezanove meses, com cerca de 40% de carvalho novo proveniente da tanoaria própria do domaine, com tosta ligeira para preservar a expressão do fruto. O vinho não é colado nem filtrado antes do engarrafamento, após um período de repouso de seis meses em cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Pinot Noir