Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 do Domaine Laroche

Prova

Visual
A cor apresenta uma tonalidade dourada luminosa com reflexos cristalinos.

Nariz
O bouquet revela uma mineralidade marcada acompanhada por notas delicadas de flores brancas. Aromas de calcário húmido trazem uma dimensão nobre e uma finura aromática notável.

Boca
Na boca, este vinho seduz pela sua elegância e delicadeza. A estrutura mineral expressa-se plenamente, oferecendo uma pureza cristalina e um comprimento persistente.

Harmonização

Este Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 combina idealmente com peixe com molho holandês, salada de lagosta ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

O Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho tem um potencial de guarda para além de 2033, permitindo que os seus aromas se desenvolvam ao longo do tempo.

Um Chablis Grand Cru de uma pureza cristalina

A propriedade

Figura icónica de Chablis, o Domaine Laroche tem as suas origens num património milenar, que remonta ao século IX. Desde a sua integração no grupo Advini em 2009, perpetua uma tradição de exigência e precisão, produzindo vinhos de uma elegância notável. Cada cuvée destaca a singularidade dos climats de Chablis, através de uma viticultura respeitadora e de uma vinificação à medida.

A vinha

O climat Les Blanchots distingue-se pela sua encosta muito íngreme exposta a sudeste. O seu nome provém das abundantes argilas brancas que cobrem a encosta. O subsolo Kimmeridgiano composto por argilas verdes e azuis revela fósseis de amonites que podem atingir 70 centímetros. Esta argila retém a água em profundidade para as raízes, permitindo uma maturação lenta sem degradação aromática. Este terroir de calcário Kimmeridgiano coberto de argilas brancas com reflexos azulados limita o stress hídrico. O local é particularmente adaptado aos recentes verões mais quentes, oferecendo proteção e finura. O Domaine Laroche cultiva aproximadamente um terço deste climat de Chablis.

A colheita

A colheita de 2023 revela-se na Borgonha como generosa e de grande qualidade. A vinha foi protegida das pressões climáticas e sanitárias durante o inverno e a primavera. O calor no final de agosto melhorou a trajetória de maturação. As datas de vindima, definidas parcela por parcela, preservaram a frescura e a mineralidade típicas de Chablis, apesar de uma maturação invulgarmente rápida. A vindima decorreu de 7 de setembro, começando com o Premier Cru Côte de Léchet, até 21 de setembro para o Chablis. Os primeiros sumos revelaram uma aromática rica e equilibrada. O potencial revela-se comparável ao de 2020, com rendimentos a regressar a médias históricas satisfatórias.

Vinificação e estágio

A vindima do Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 é realizada manualmente, seguida de uma triagem dos cachos na propriedade. A prensagem pneumática a baixa pressão permite a separação das frações de sumo, sendo apenas conservados os corações da prensa. As fermentações alcoólica e malolática decorrem 70% em barricas de carvalho francês nas caves históricas da Obédiencerie em Chablis, e 30% em cubas de inox. O estágio total, desde a fermentação até ao engarrafamento, estende-se até 16 meses.

Casta

100% Chardonnay.