Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 do Domaine Laroche

Prova

Cor
A cor apresenta uma tonalidade dourada luminosa, refletindo a generosidade da colheita.

Nariz
O bouquet destaca-se pela sua pureza e vibração mineral. Aromas precisos e delicados expressam-se com finesse, característicos de um Premier Cru procurado pelos conhecedores.

Paladar
No paladar, este Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 revela uma tensão notável e uma grande delicadeza. A estrutura desdobra-se com finesse, apoiada por uma mineralidade radiante que marca a autenticidade deste terroir excecional.

Harmonização

Este vinho é apreciado tanto como aperitivo como à refeição. Combina perfeitamente com ostras, marisco, salmão fumado e pratos da cozinha asiática. Também combina elegantemente com queijos frescos.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, sirva este Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado até aproximadamente 2033.

A estrutura e o equilíbrio de um Chablis Premier Cru

A propriedade

Estabelecido em 1850 no berço da vinha de Chablis, o Domaine Laroche cultiva hoje 90 hectares nesta prestigiada denominação da Borgonha. Membro do grupo Advini desde 2016 e liderado por Antoine Leccia e Jean-Baptiste Mouton, a propriedade goza de reconhecimento internacional pela excelência das suas cuvées, particularmente apreciadas na alta gastronomia. O compromisso com a agricultura biológica e a vindima manual constitui os pilares de uma filosofia respeitadora dos terroirs kimmeridgianos, tornando o Domaine Laroche uma referência para os amantes de Chardonnays minerais e com raça.

A vinha

O climat Les Vaudevey aninha-se num vale estreito e preservado de Chablis. A propriedade detém aí uma posição importante com uma parcela principal num único bloco. Este terroir excecional caracteriza-se por uma exposição total a leste que capta o sol desde a manhã até ao meio da tarde. As vinhas agarram-se a encostas muito íngremes que podem atingir 30% de inclinação. O solo, composto por calcário kimmeridgiano, revela-se leve e pedregoso, conferindo ao vinho a sua frescura e o seu caráter mineral muito particular.

A colheita

A colheita de 2023 destaca-se na Borgonha pela sua generosidade e alta qualidade. Após pressões climáticas e sanitárias observadas desde o final do inverno até à primavera, o calor no final de agosto favoreceu uma maturação ideal das uvas. Uma seleção rigorosa das datas de vindima, parcela por parcela, permitiu a preservação da frescura e da mineralidade apesar da maturação rápida. A vindima começou a 7 de setembro com a parcela Premier Cru Côte de Léchet da propriedade. Os primeiros sumos revelaram aromas ricos e equilibrados, seguidos por fermentações harmoniosas e um estágio prolongado sobre borras. Os rendimentos regressaram a médias históricas satisfatórias.

Vinificação e envelhecimento

À chegada à adega, as uvas para o Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 são submetidas a uma triagem manual meticulosa. A prensagem pneumática é realizada a baixa pressão com separação das diferentes frações de sumo. Apenas os corações de prensa são selecionados. A extração suave visa preservar os aromas nobres do Chardonnay. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem 15% em barricas de carvalho francês nas caves históricas da Obédiencerie em Chablis, e 85% em cubas de inox sobre borras finas. O estágio continua até 12 meses entre a fermentação e o engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.