Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 do Domaine Laroche

Prova

Nariz
O nariz revela notas típicas de anis estrelado acompanhadas por nuances de especiarias características.

Boca
A boca destaca-se pela sua delicadeza e caráter frutado, sustentados por uma mineralidade elegante. O conjunto prolonga-se num final subtilmente salino.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru combina idealmente com cozinha tailandesa ou lombo de porco com molho de natas.

Serviço e guarda

O Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado até aproximadamente 2033.

O requinte e o equilíbrio de um Chablis Premier Cru

A propriedade

Um ator incontornável na cena de Chablis, o Domaine Laroche tem raízes numa história milenar que remonta ao século IX. Desde 2009, faz parte do grupo Advini, que perpetua o seu património cultivando um estilo que combina precisão, pureza de expressão e elegância. Os vinhos da propriedade encarnam fielmente a diversidade dos climas de Chablis, revelando toda a sua complexidade aromática.

A vinha

O climat Les Beauroys situa-se numa encosta maioritariamente exposta a sul, por vezes varrida por ventos secos de leste. A vinha beneficia de um sol generoso, embora os anos muito quentes possam causar stress hídrico. As vinhas de Chardonnay estão enraizadas num solo calcário Kimmeridgiano típico de Chablis.

A colheita

A colheita de 2023 na Borgonha caracteriza-se pela sua generosidade e grande qualidade. Pressões climáticas e sanitárias surgiram desde o final do inverno até à primavera, antes de uma onda de calor no final de agosto melhorar as condições. A vindima começou a 7 de setembro com uma estratégia parcela a parcela destinada a preservar a frescura e a mineralidade de Chablis, apesar de uma maturação invulgarmente rápida. As fermentações decorreram em condições ótimas e os rendimentos regressaram às médias históricas satisfatórias da denominação.

Vinificação e estágio

A vindima do Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 é realizada manualmente com triagem dos cachos na propriedade. A prensagem pneumática é efetuada a baixa pressão com separação das frações e conservação apenas do coração da prensa. Após uma decantação de cerca de doze horas a 12-15°C em grandes cubas, as fermentações alcoólica e malolática decorrem sobre borras finas, metade em cubas de aço inoxidável e metade em barricas de carvalho francês. O estágio nas caves históricas da Obédiencerie estende-se até 12 meses entre a fermentação e o engarrafamento.

Casta

Chardonnay (100%).