Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido e luminoso, adornado com subtis reflexos amarelo-esverdeados.

Nariz
O nariz abre com uma bela mineralidade calcária, entrelaçada com aromas de flores brancas, maçã verde e limão fresco. Com a oxigenação, o buquê ganha complexidade, revelando notas de pêssego branco, pedra húmida e delicados toques de levedura fresca.

Boca
Energética e tensa, a boca oferece um ataque maravilhosamente fresco, com sabores de pera, nectarina e limão cristalizado. Sustentada por uma textura cristalina e uma acidez vibrante, a boca prolonga-se num final longo, salino e calcário, marcado por notas de pedra esmagada.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco delicado, crustáceos nobres como a lagosta, ou peixe branco servido com uma sauce beurre blanc. Harmoniza também perfeitamente com carnes brancas em salsa cremosa, sushi, bem como com queijos duros como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e guarda

Este Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 pode ser apreciado desde já pela sua vivacidade, mas continuará a desenvolver a sua complexidade em adega até cerca de 2034.

A pureza e a tensão mineral de um grande vinho de Saint-Aubin

A propriedade

Fundado em 1973 por Hubert Lamy, o Domaine Hubert Lamy impôs-se como uma referência incontornável na Borgonha, França. Atualmente dirigido pelo seu filho, Olivier Lamy, o domínio gere um vinhedo de 18,5 hectares repartido por cerca de vinte denominações. O domínio destaca-se pela sua filosofia vitícola arrojada, combinando uma agricultura sustentável sem herbicidas com experiências únicas de plantação em densidade ultra-elevada. Esta abordagem meticulosa, respeitadora do ambiente e dos terroirs, dá origem a cuvées de notável precisão e pureza.

O vinhedo

Localizado no coração da Côte de Beaune, o vinhedo de Saint-Aubin beneficia de uma localização geográfica privilegiada. As vinhas desenvolvem-se a altitudes entre os 300 e os 350 metros, com exposição sul e sudeste, ideal para a maturação das uvas. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários muito pouco profundos e particularmente pedregosos, conferindo aos vinhos uma assinatura mineral única. O vinhedo é gerido segundo os princípios da agricultura sustentável, com lavras regulares e um trabalho manual rigoroso para preservar a saúde do solo.

A añada

2022 destacou-se como uma excelente añada para a região. O ciclo vegetativo beneficiou de condições climáticas ótimas, marcadas por uma insolação adequada que permitiu às uvas atingirem plena maturação, preservando um belo equilíbrio e uma acidez natural ideal.

Vinificação e estágio

A filosofia na adega baseia-se numa intervenção mínima para este Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022. Após a vindima manual, as uvas são submetidas a uma prensagem pneumática suave, seguida de um curto período de decantação. A fermentação inicia-se naturalmente graças às levedades indígenas, numa adega particularmente fresca, prolongando-se por um longo período de mais de 90 dias. O estágio decorre depois sobre borras finas durante cerca de 24 meses, principalmente em tonéis de grande capacidade com uma muito pequena proporção de madeira nova, antes de um período final de seis meses de afinamento em cuba.

Casta

100% Chardonnay