Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2023 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
Com uma bela tonalidade dourada pálida, o vinho revela uma notável intensidade luminosa.

Nariz
O buquê aromático abre-se com uma grande pureza cítrica, combinando raspa de limão, tangerina e toranja. Enriquece-se depois com delicados aromas de flores brancas e uma espinha mineral marcada por notas de calcário e pedra húmida, tudo isto sublinhado por um toque de salinidade.

Boca
A boca distingue-se pela sua tensão e energia, oferecendo uma textura fina de grande precisão. A acidez, naturalmente equilibrada, sustenta uma mineralidade pronunciada e uma frescura vibrante. Uma sensação salina percorre o meio da boca antes de se prolongar num final longo e persistente, dominado por nuances de fruta de caroço.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras, vieiras ou lagosta servidos com um leve molho de manteiga. Também valoriza peixes de carne branca, como o linguado à meunière, assim como aves assadas com citrinos ou um queijo de cabra artesanal.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este grande vinho branco, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado com grande prazer até cerca de 2038.

A tensão e a mineralidade características de um vinho de Saint-Aubin

A propriedade

Fundado oficialmente em 1973 por Hubert Lamy, embora a herança vinícola da família remonte a 1640, o Domaine Hubert Lamy é uma referência fundamental na Borgonha. Localizado em Saint-Aubin, a propriedade estende-se atualmente por 18,5 hectares. Sob a direção visionária de Olivier Lamy, que está à frente da propriedade desde meados da década de 1990, esta distinguiu-se por práticas vitícolas inovadoras, nomeadamente a plantação em alta densidade. Guiada por uma filosofia de intervenção mínima, a propriedade produz vinhos de notável precisão que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs.

A vinha

A parcela de onde este vinho é originário estende-se por 1,68 hectares dentro da denominação Saint-Aubin. Orientada a leste, a vinha beneficia de um sol matinal ideal, preservando ao mesmo tempo uma agradável frescura. O terroir caracteriza-se por solos pouco profundos e muito pedregosos, compostos por uma fina camada de argila sobre uma base calcária. Esta geologia particular obriga o sistema radicular a mergulhar profundamente na rocha calcária. A vinha é conduzida segundo os princípios da viticultura sustentável, com trabalho mecânico do solo e um rigoroso desponte manual.

A colheita

2023 revelou-se particularmente favorável, oferecendo condições climáticas suaves ao longo de todo o ciclo vegetativo. Esta generosidade da natureza permitiu obter uma colheita abundante e uma maturação ótima das uvas, garantindo um equilíbrio perfeito.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em pequenos cestos, seguindo-se uma seleção cuidadosa. Após uma prensagem e esmagamento suaves, o mosto é deixado a decantar durante a noite antes de sofrer uma fermentação espontânea com levaduras indígenas. O estágio decorre sobre as borras durante uma média de 24 meses, principalmente em barris de 300 e 600 litros, com uma pequena proporção de madeira nova. O vinho repousa depois durante mais seis meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento, com uma filtração e colagem mínimas.

Casta

Chardonnay (100%)