Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2012

Características e conselhos de prova do Clos de Vougeot Grand Cru 2012 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, realçada por reflexos violáceos que espelham a excelente maturidade das uvas no momento da vindima.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática rica e complexa. Aromas intensos de frutos negros (cereja preta, mirtilo, amora-preta, cassis) entrelaçam-se com delicadas notas de sub-bosque, fetos e trufa. Nuances florais de violeta seca completam o bouquet, acompanhadas por toques especiados de canela, noz-moscada e alcaçuz. Uma mineralidade marcada, que evoca o calcário, confere tensão e finesse ao conjunto.

Boca

Na boca, o vinho é poderoso e elegante. O ataque cheio e denso revela taninos sedosos que estruturam o vinho sem nunca dominar. Os sabores de frutos negros (cassis, amora-preta, cereja preta) desdobram-se gradualmente, acompanhados por notas especiadas e sugestões de café e cacau. Uma acidez discreta, mas presente, traz frescura e vivacidade, equilibrando na perfeição a potência do vinho. O final prolonga-se longamente, com notas persistentes de fruta preta, mineralidade e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2012 harmoniza lindamente com carnes vermelhas de caráter, como tournedos Rossini ou lombo de vaca em crosta. Também valoriza aves de caça (faisão, perdiz) e caça de pelo, em especial coq au vin ou estufado de javali com bagas. Queijos curados da Borgonha, como Époisses, Comté ou queijos de cabra, fazem combinações harmoniosas. Pratos à base de trufa ecoam intimamente as notas de sub-bosque do vinho.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2012 é melhor apreciado a uma temperatura entre 14 e 16°C. Uma hora de arejamento em decantador permite que os aromas se abram por completo e que a estrutura tânica amacie. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2027, ou além, consoante as condições de conservação.

Um Grand Cru da Borgonha de caráter poderoso e mineralidade cristalina

A propriedade

Fundado em 1919 pelo General Henri Rebourseau, o Domaine Henri Rebourseau integra uma história familiar de viticultura iniciada em 1782. Situada entre Gevrey-Chambertin e Vougeot, na Côte de Nuits, esta propriedade de 13,5 hectares explora 5,28 hectares de prestigiados Grands Crus. Desde 2006, a propriedade pratica viticultura biológica, reforçada por métodos biodinâmicos a partir de 2008. Em 2018, a família Bouygues, representada por Martin e Olivier Bouygues, juntou-se à propriedade como acionista maioritária, a par da família de Surrel, sétima geração à frente da casa. A propriedade distingue-se pelo seu envelhecimento prolongado de dez a quinze anos, permitindo que os vinhos expressem plenamente o seu potencial de guarda.

A vinha

O Domaine Henri Rebourseau detém 2,21 hectares no prestigiado Clos de Vougeot, incluindo 1,2 hectares de vinhas velhas plantadas em 1927. Esta parcela situa-se na parte superior do Climat, na junção dos lieux-dits Les Baudes Saint Martin, Le Grand Maupertui, Les Quartiers des Marais Bas e Les Baudes Hautes. O solo pouco profundo e pedregoso, rico em pedras e assente sobre calcário bajociano, assegura uma excelente drenagem natural. Esta composição geológica, que se torna progressivamente mais argilosa em direção às zonas mais baixas, cria uma complexidade edáfica que contribui para o equilíbrio do vinho. A altitude, que atinge cerca de 255 metros, e a exposição a nascente favorecem uma maturação lenta e harmoniosa.

O ano

O ano de 2012 na Borgonha começa com alternância de períodos amenos e frios, com uma primavera marcada por geadas matinais em abril e condições desfavoráveis em maio, causando coulure e millerandage. Estes desafios climáticos reduzem o potencial de produção. Felizmente, agosto revela-se bom, quente e seco, permitindo às uvas recuperar no seu desenvolvimento. A vindima tem início em meados de setembro, em perfeito estado sanitário, sem podridão nem doenças. Apesar dos volumes mais baixos, a colheita de 2012 oferece excelente qualidade, com vinhos tintos estruturados e perfeitamente equilibrados, com aromas de frutos negros, especiarias e sub-bosque, reconhecida como um ano muito belo para envelhecimento.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente, com seleção cuidada dos cachos e triagem rigorosa dos bagos. A vinificação é feita parcela a parcela com leveduras indígenas, acompanhada por pisa suave do chapéu, privilegiando uma abordagem minimalista para preservar a expressão natural do terroir. O Clos de Vougeot Grand Cru 2012 estagia em barris de carvalho durante cerca de 18 a 24 meses, seguido de uma maturação prolongada em garrafa nas caves da propriedade. Esta filosofia de envelhecimento longo, marca distintiva do Domaine Henri Rebourseau, permite ao vinho desenvolver complexidade aromática e taninos refinados.

Casta

100% Pinot Noir