Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2021

Características de prova e conselhos de serviço do Chambertin 2021 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Aspecto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi de profundidade média, característica da colheita de 2021.

Nariz

O nariz abre-se de forma expressiva com notas de violeta e subtis apontamentos de menta. O bouquet revela ainda aromas de frutos vermelhos e negros concentrados, acompanhados por delicadas nuances especiadas e minerais que refletem os solos calcários do terroir de Chambertin.

Boca

Na boca, o vinho mostra uma textura apurada e sem arestas, com uma expressão de fruta concentrada, mas fresca. Os taninos, presentes sem dominar, sustentam harmoniosamente a estrutura do vinho. O final prolonga-se com elegância, mantendo uma persistente sensação de frescura.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin harmoniza idealmente com carnes vermelhas estufadas, borrego assado no próprio molho, aves com molho de vinho tinto, bem como pratos com cogumelos e trufas. Queijos curados de pasta dura, nomeadamente Époisses, também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Chambertin 2021 cerca de uma hora antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, oferecendo também um potencial de guarda de 10 a 15 anos.

Um grand cru da Borgonha elegante e expressivo

A propriedade

Fundado em 1919 pelo General Henri Rebourseau, o Domaine Henri Rebourseau foi estabelecido em torno de uma residência do século XVIII, em Gevrey-Chambertin. Desde 2018, a propriedade pertence à família Bouygues, em parceria com a família de Surrel, sob a supervisão de Hervé Berland. A propriedade estende-se por 13,5 hectares e apresenta uma notável concentração de grands crus e premiers crus. Convertida à biodinâmica desde 2011, distingue-se pelas práticas de respeito pelo terroir e por uma filosofia de vinificação tradicional, que privilegia a expressão de cada denominação.

A vinha

Este Chambertin provém de uma parcela de 0,46 hectares situada a meia encosta no célebre grand cru homónimo. Esta vinha histórica, reconhecida desde o século XIII, assenta em complexos solos argilo-calcários. A parte superior apresenta formações rochosas duras, com solos castanhos parcialmente aluviais, enquanto a parte inferior revela argilas e calcários jurássicos ricos em fósseis marinhos. Estes terroirs beneficiam de exposições ideais a leste e sudeste, favorecendo uma maturação perfeita do Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente desafiante na Borgonha. Uma geada devastadora entre 5 e 8 de abril, com temperaturas a descerem até -5 ou -6°C, afetou severamente os gomos. À floração tardia seguiu-se coulure em algumas videiras enfraquecidas. Episódios de granizo em junho e uma forte pressão de doenças exigiram uma gestão rigorosa da vinha. Apesar destes desafios, setembro permitiu alcançar uma maturação satisfatória, dando origem a vinhos elegantes, transparentes e frescos, com teores alcoólicos moderados em torno de 12,5%.

Vinificação e envelhecimento

O Chambertin 2021 foi vinificado de acordo com os métodos tradicionais da propriedade. Após vindima manual e desengace total, as uvas fermentaram em cubas abertas durante 14 a 17 dias. A extração foi cuidadosamente calibrada para respeitar o caráter delicado da colheita. O envelhecimento decorreu durante 16 a 18 meses em barricas, com cerca de 30% de carvalho novo de grão regular, favorecendo uma integração subtil da madeira. As movimentações do vinho foram realizadas por gravidade, para preservar a sua finesse.

Casta

100% Pinot Noir