Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2017

Notas de prova e sugestões de serviço do Chambertin 2017 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo com reflexos violetas e de cereja preta.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, dominada por fruta negra como cereja, amora e ameixa. Notas florais de violeta, rosa e jasmim acompanham estes aromas frutados. À medida que o vinho se abre, surgem gradualmente nuances mais sápidas de alcaçuz, ervas aromáticas, especiarias (pimenta, noz-moscada) e uma mineralidade salina.

Boca

O ataque seduz pela textura sedosa e pelos taninos refinados, sem qualquer aspereza. O meio de boca desenvolve uma bela amplitude e uma complexidade notável, revelando camadas de fruta apoiadas por uma acidez equilibrada que aporta frescura e energia. O final prolonga-se longamente com ecos aromáticos de especiarias, alcaçuz e frutos vermelhos, concluindo com impressões minerais e salinas que traduzem a expressão do terroir. O conjunto apresenta uma textura elegante e precisa, apesar de uma concentração fina.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin harmoniza na perfeição com preparações de caça como veado, javali, pato ou ganso. Acompanha também, com elegância, peixe escalfado servido com um molho Chambertin, pratos estufados como bœuf bourguignon ou coq au vin, bem como queijos curados de caráter, como Époisses.

Serviço e potencial de guarda

Este Chambertin 2017 pode ser apreciado desde já até cerca de 2037, ou mesmo mais além no caso de garrafas bem conservadas. O estágio de 16 a 17 meses em barricas de carvalho francês confere-lhe um excelente potencial de guarda.

Um Grand Cru da Borgonha rico e delicado

A propriedade

Fundado oficialmente em 1919 pelo General Henri Rebourseau, o Domaine Henri Rebourseau integra uma história familiar de viticultura que começou em 1782. Localizada na Borgonha, a propriedade cultiva 13,5 hectares de vinha repartidos entre Gevrey-Chambertin e Vougeot, incluindo cerca de 5,28 hectares de Grands Crus. Desde dezembro de 2018, Martin e Olivier Bouygues detêm uma participação maioritária de 51%, enquanto a família de Surrel conserva uma participação minoritária e mantém o seu envolvimento operacional. Desde 2023, Bastien Giraud dirige a propriedade. Certificada em modo de produção biológico desde 2006 e praticando agricultura biodinâmica desde 2008, a propriedade distingue-se por sete gerações de transmissão familiar e por um profundo compromisso com a expressão autêntica dos terroirs da Borgonha.

A vinha

Este Chambertin provém de 0,46 hectares de vinha de Pinot Noir situados na denominação Gevrey-Chambertin Grand Cru. As parcelas beneficiam de uma altitude ideal entre 250 e 300 metros, de uma exposição sudeste perfeita e de uma drenagem natural excecional. Os solos são compostos por argila-calcário e calcários castanhos enriquecidos com numerosas pedras, oferecendo uma estrutura mineral ideal para a expressão do Pinot Noir. A idade média das vinhas na colheita de 2017 era de cerca de quarenta anos, garantindo uma expressão frutada madura sem reduzir excessivamente os rendimentos.

A colheita

A colheita de 2017 revelou-se excecional para os tintos da Borgonha. As condições de crescimento evitaram os danos de geadas tardias que tinham afetado muitas parcelas em 2016. A maturação avançou de forma regular, sem pressa de vindimar antes de atingir a maturação ideal. A vindima no Domaine Henri Rebourseau começou a 7 de setembro. Esta colheita caracteriza-se por uma acidez vibrante, perfis de fruta bem definidos e taninos bem estruturados e naturalmente flexíveis, prometendo excelente potencial de envelhecimento, mantendo-se, ao mesmo tempo, acessível desde cedo.

Vinificação e envelhecimento

Desde 2023, a vindima é realizada manualmente em todas as parcelas, assegurando uma seleção ótima das uvas e preservando a integridade das frágeis bagas de Pinot Noir. O Chambertin 2017 estagiou cerca de 16 a 17 meses em barricas de carvalho francês em diferentes níveis de uso. A nova adega, concluída em 2023, permite agora a vinificação parcela a parcela, graças a cubas de madeira separadas e a um sistema por gravidade que elimina bombagens desnecessárias. A propriedade privilegia uma abordagem delicada, sem extrações excessivas, preservando a finesse e a elegância naturais do terroir.

Casta

100% Pinot Noir