Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2018

Características e conselhos de prova do Chambertin 2018 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada, refletindo a concentração da colheita.

Nariz

No nariz surgem delicadas nuances de frutos vermelhos, entrelaçadas com notas de alcaçuz e cerejas cristalizadas. Com a aeração, o bouquet evolui para aromas de violeta, peónia e subtis toques minerais que evocam o sub-bosque.

Boca

Poderosa e opulenta, a boca revela sabores de cereja madura, groselha preta e frutos negros, sustentados por notas terrosas e minerais características deste terroir de meia encosta. Os taninos são simultaneamente firmes e refinados, oferecendo uma estrutura sólida e integrando-se harmoniosamente com a fruta e a acidez. O final, excecionalmente longo e complexo, promete uma bela evolução em garrafa.

Harmonizações gastronómicas

Este Gevrey-Chambertin grand cru harmoniza na perfeição com pratos gastronómicos de sabores marcantes: caça de pena em molho, borrego assado com o seu molho, aves em molho de vinho tinto ou uma costela de vaca grelhada. Queijos de pasta mole de casca lavada, como Époisses de Bourgogne, ou Gruyère também são excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Chambertin 2018 aprecia-se melhor a uma temperatura de 14 a 16°C. A aeração durante 20 a 30 minutos ajuda a amaciar os taninos e a revelar toda a complexidade aromática do vinho. Este grand cru tem um potencial de envelhecimento excecional e continuará a melhorar durante muitos anos.

A estrutura e a fineza de um Gevrey-Chambertin grand cru

A propriedade

Fundado em 1919 pelo General Henri Rebourseau, o Domaine Henri Rebourseau integra uma linhagem familiar de viticultores que remonta a 1782. Desde dezembro de 2018, a propriedade é maioritariamente detida pela família Bouygues, que manteve o envolvimento da família de Surrel como acionistas minoritários. A propriedade estende-se por 13,5 hectares, com uns notáveis 40% das parcelas classificadas como premier cru e grand cru. Com certificação biológica desde 2006 e biodinâmica desde 2008, a propriedade é hoje dirigida pelo enólogo Bastien Giraud, que perpetua a excelência desta histórica propriedade da Borgonha.

A vinha

Este Chambertin provém de uma parcela de 0,46 hectare situada no grand cru homónimo, complementada por 0,33 hectare no adjacente clos de bèze, totalizando 0,79 hectare. Estas vinhas ocupam uma posição de meia encosta, com solos castanhos calcários na parte superior, transitando para solos argilo-calcários mais abaixo na encosta. A exposição beneficia de proteção contra os ventos de oeste e de ventilação por ventos do norte. Este terroir lendário, cultivado há quinze séculos segundo o historiador Jules Lavalle, foi enriquecido exclusivamente com resíduos de vinha, criando um sítio de notável consistência e fineza.

A colheita

A colheita de 2018 foi marcada por condições quentes e soalheiras, com temperaturas médias de abril a setembro a atingirem 19°C face aos habituais 17°C, e insolação 30% acima do normal. O inverno e a primavera particularmente chuvosos reconstituíram as reservas hídricas, permitindo que as vinhas velhas suportassem períodos de calor sem stress hídrico. A vindima decorreu do final de agosto a meados de setembro, exigindo grande precisão na escolha das datas de colheita para alcançar uma maturação fenólica ótima, preservando a frescura. Em Gevrey-Chambertin, os solos ricos em argila dos grand crus resistiram particularmente bem à seca, originando vinhos que conjugam concentração e frescura.

Vinificação e envelhecimento

O Chambertin 2018 resulta do lote das parcelas de chambertin e clos de bèze. A vinificação decorreu em cubas durante 14 a 17 dias, seguida de um envelhecimento de cerca de 18 meses em barris de carvalho Nieves. Esta abordagem privilegia o desenvolvimento e a maturação do vinho, em vez de uma rápida colocação no mercado, em linha com a tradição da propriedade de elaborar vinhos destinados ao envelhecimento.

Casta

100% Pinot Noir