Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Características e conselhos de degustação do Chambertin-Clos de Bèze 2021 do Domaine Henri Rebourseau

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta um tom púrpura profundo.

Nariz

No nariz, revelam-se aromas intensos de ameixa vermelha e menta, acompanhados por notas de frutos vermelhos, terra e especiarias subtis.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um corpo médio, com sabores de fruta vermelha e folhas de chá. Uma ligeira amargura no final reflete o potencial de envelhecimento, marcado pela estrutura, deste Grand Cru.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin-Clos de Bèze harmoniza na perfeição com aves assadas, como pato, ganso, codorniz, pombo ou faisão. Acompanha também preparações requintadas de rosbife, bem como queijos duros curados.

Serviço e guarda

Sirva este Chambertin-Clos de Bèze 2021 a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2025 até cerca de 2036, ou mesmo além, sob condições ideais de conservação em cave.

Um Grand Cru de Gevrey-Chambertin com caráter refinado e elegância mineral

A propriedade

Fundado em 1782, o Domaine Henri Rebourseau situa-se entre as aldeias de Gevrey-Chambertin e Vougeot, na Borgonha. Desde dezembro de 2018, a propriedade pertence à família Bouygues (51%) e à família de Surrel. Com 13,5 hectares distribuídos por cinco Grands Crus, a propriedade cultiva algumas das parcelas mais antigas da Côte de Nuits, segundo os princípios da viticultura biológica e biodinâmica. Bastien Giraud assumiu a direção técnica em 2023, dando continuidade ao compromisso ambiental iniciado por Jean de Surrel na década de 1980.

A vinha

Chambertin-Clos de Bèze é a mais antiga parcela murada da Borgonha, estabelecida pelos monges da Abadia de Bèze em 630. A parcela da propriedade abrange 0,33 hectares, com vinhas com 35 anos. Os solos, compostos por argila vermelha, calcário e pedras fragmentadas, beneficiam de uma exposição ideal a meia encosta ao sol da manhã. As produções são limitadas a 21 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por uma forte geada de inverno, que afetou vinhas em toda a França. A floração no final de maio foi seguida por meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica de meados de julho a meados de agosto precedeu uma vindima precoce, a 1 de setembro, originando uma produção diminuta, mas vinhos harmoniosos e elegantes, com teor alcoólico moderado e um caráter borgonhês bem definido.

Vinificação e estágio

No caso do Chambertin-Clos de Bèze 2021, a primeira vinificação separada desta parcela — historicamente loteada com Chambertin —, as uvas são vindimadas manualmente e depois selecionadas. A fermentação decorre com leveduras indígenas ao longo de duas a três semanas, com 20 a 50% de cachos inteiros. O estágio é realizado em barricas de carvalho francês durante 12 a 18 meses.

Casta

100% Pinot Noir