Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2020

Características e conselhos de prova do Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 do Domaine Henri Boillot

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom rubi com reflexos escuros, revelando uma bela profundidade.

Nariz

O nariz revela um bouquet denso e complexo, com aromas de frutos vermelhos, caroços de fruta e pimenta branca — uma assinatura aromática elegante e refinada.

Boca

A entrada é precisa e direta. A estrutura destaca-se pelos taninos maduros e sedosos, que oferecem uma persistência fina. Um final especiado prolonga harmoniosamente a experiência de prova.

Harmonizações

Este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 harmoniza na perfeição com aves assadas, caça de pena ou um estufado de caça. Combina também muito bem com cuscuz ou um tajine de carne, bem como com queijos de sabor intenso, como Camembert ou Brie.

Serviço e guarda

Este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Pode ser apreciado já pelo seu fruto imediatamente delicioso, mas merece também alguns anos em garrafeira para ganhar em complexidade.

Um Volnay premier cru que combina a finesse borgonhesa com a elegância do Domaine Henri Boillot

A propriedade

Fundado em 1885 por Jean Boillot, o Domaine Henri Boillot situa-se em Meursault, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha. Em 2005, Henri Boillot assumiu a totalidade da propriedade familiar e deu-lhe o seu nome. Desde 2008, o seu filho Guillaume juntou-se a ele e supervisiona a vinificação dos vinhos tintos. Reconhecida como uma das melhores casas produtoras da Côte d'Or, a propriedade estende-se por 19 hectares, cultivados com práticas meticulosas e altamente sustentáveis. Henri e Guillaume Boillot personificam um perfeccionismo absoluto e um compromisso intransigente com a qualidade, privilegiando a expressão pura dos terroirs borgonheses.

A vinha

O Volnay 1er Cru "Les Fremiets" provém de uma parcela de 2,5 hectares situada no Climat homónimo. Os solos argilo-calcários conferem ao vinho a delicadeza e a finesse que são marcas distintivas deste terroir. O Climat "Les Fremiets" é conhecido por produzir alguns dos vinhos mais subtis e aveludados de Volnay. A propriedade pratica uma viticultura meticulosa e altamente sustentável, sem herbicidas nem inseticidas, privilegiando a lavoura regular entre as linhas de vinha. Os rendimentos são deliberadamente mantidos baixos e a vindima é realizada manualmente para alcançar uma maturação ótima.

A colheita

A colheita de 2020 foi excecional na Borgonha. Após um inverno ameno e chuvoso, a primavera registou um episódio de geada no início de abril, seguido de floração em condições favoráveis. O verão quente e seco, com uma insolação notável, permitiu atingir uma elevada maturação fenólica. Apesar destas condições quentes, a colheita de 2020 deu origem a vinhos de frescura notável e de excelente equilíbrio, caracterizados por taninos finos e elevada acidez natural.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, as uvas do Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 são desengaçadas e depois arrefecidas para uma maceração pré-fermentativa a frio. A encubagem total dura cerca de quatro semanas, com pigeages regulares, sem remontagens. O estágio decorre ao longo de dezoito meses em barricas de 350 litros, com um equilíbrio entre carvalho novo e barricas de um ano. O vinho não é trasfegado, colado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim toda a sua complexidade aromática.

Casta

Pinot noir (100%)