Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet Village 2024

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet "Village" 2024 do Domaine Henri Boillot

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade amarelo-pálida realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz

O bouquet aromático abre-se com uma bela frescura cítrica, mesclando limão e ligeira toranja, acompanhada por notas florais de acácia. Subtis toques minerais e de sílex completam este nariz expressivo.

Boca

O ataque é vivo e enérgico, conduzindo a uma boca plena, estruturada por uma bela acidez natural. A prova evolui através de sabores frutados antes de se prolongar num final linear, alimonado e ligeiramente salino, com uma persistência notável.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com pratos delicados, como ostras cruas, lagostins grelhados ou peixes brancos escalfados como o pregado. Combina também muito bem com aves assadas, um risoto ligeiro ou queijos de carácter como o Reblochon ou o Roquefort.

Serviço e conservação

Para uma conservação ideal, recomenda-se guardar este Puligny-Montrachet "Village" 2024 numa cave com uma temperatura estável entre 10 e 13 °C, ao abrigo da luz. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente, podendo ser bebido até cerca de 2032.

A elegância e a precisão mineral de um grande vinho da Borgonha

O domínio

Fundado no início do século XX pelo avô do atual proprietário, o Domaine Henri Boillot afirmou-se como uma referência incontornável na Borgonha. Atualmente dirigido por Henri Boillot e pelo seu filho Guillaume, o domínio gere um vinhedo de 13 hectares, idealmente situado em Meursault. Ao adotar, desde os anos 1990, uma filosofia não intervencionista e respeitadora dos solos, o domínio distingue-se pela sua procura constante de pureza e elegância. Os vinhos produzidos refletem autenticamente a riqueza dos seus terroirs, aliando uma grande precisão técnica a um profundo respeito pelas tradições familiares.

O vinhedo

O terroir de Puligny-Montrachet, de onde provém este vinho, estende-se sobre solos calcários castanhos, alternando com camadas de margas argilo-calcárias. As vinhas beneficiam de uma exposição privilegiada a leste e sudeste, plantadas a uma altitude que varia entre os 230 e os 320 metros. Esta geologia complexa confere às uvas uma identidade distinta, cultivadas segundo práticas vitícolas sustentáveis, sem recurso a herbicidas, privilegiando o trabalho mecânico para preservar o equilíbrio natural do ecossistema.

A colheita

A colheita de 2024 caracteriza-se por condições climáticas de grande qualidade, oferecendo uma frescura notável. O ciclo vegetativo permitiu alcançar uma excelente maturação fenólica, mantendo uma acidez natural sã e equilibrada, favorecendo vindimas precoces entre o final de agosto e o início de setembro.

Vinificação e estágio

A elaboração do Puligny-Montrachet "Village" 2024 começa com vindimas precoces, seguidas de uma prensagem vertical suave, para não danificar os bagos. Após uma ligeira decantação, a fermentação inicia-se com uma parte das borras retida. O estágio decorre depois sem bâtonnage em barricas de 350 litros, das quais menos de 10 % são novas, a fim de limitar a oxidação e a marca da madeira. O vinho repousa assim durante 11 meses em barrica, complementados por 6 meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

100 % Chardonnay.