Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023

Características e notas de degustação do Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 Domaine Henri Boillot

Prova

Cor
Com um tom rubi brilhante, este vinho revela subtis nuances negras.

Nariz
Com uma bela densidade e uma grande pureza floral, o bouquet aromático exala notas de frutos vermelhos, caroços de cereja e pimenta branca.

Boca
O ataque é franco e limpo, oferecendo uma textura agradável. A boca revela uma notável precisão, sustentada por uma acidez viva e taninos finos e calcários. O conjunto exprime, com elegância, sabores puros de cereja e framboesa.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com miudezas, como fígado ou rins, caça de pena ou aves assadas. Combina também muito bem com massas, risotto e queijos como o brie ou o camembert.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C, após uma ligeira decantação de uma a duas horas. Este vinho pode ser apreciado jovem, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2033.

Outras características

O teor alcoólico deste vinho é de aproximadamente 14%.

A finesse e a mineralidade de um Premier Cru de Volnay

A propriedade

A história vitícola da família começou em 1885. Idealmente localizado em Meursault, no coração da região da Borgonha, o Domaine Henri Boillot impôs-se como uma referência incontornável. Atualmente dirigida por Henri Boillot e pelo seu filho Guillaume, a propriedade funciona tanto como domaine tradicional quanto como casa de negociante. A propriedade distingue-se por uma filosofia centrada na viticultura sustentável, em colheitas precoces para preservar a frescura dos bagos e numa intervenção mínima na adega, revelando assim a pureza dos seus terroirs.

A vinha

O climat "Les Fremiets" está localizado na parte norte da apelação Volnay, fazendo fronteira com Pommard. Situado a uma altitude entre 230 e 280 metros, este terroir assenta em solos calcários atravessados por faixas de xisto. As vinhas desta parcela, com uma idade média de cerca de quarenta anos, beneficiam de uma viticultura sustentável, sem fertilizantes químicos nem herbicidas, de forma a preservar o ecossistema natural dos solos.

A colheita

O ano de 2023 ofereceu condições estivais ideais. O ciclo vegetativo foi marcado por períodos de calor intenso equilibrados por chuvas generosas. Estas condições meteorológicas favoráveis permitiram uma maturação fenólica ótima, mantendo uma bela frescura, resultando numa vindima que começou no final de agosto sob um tempo perfeito.

Vinificação e estágio

A elaboração do Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 baseia-se numa vinificação com cachos inteiros, mantendo os engaços durante a fermentação para uma extração suave da cor e dos taninos. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho, entre 50 e 70% das quais são novas, durante aproximadamente 18 meses.

Casta

Pinot Noir (100%).