Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2014

Características e conselhos de degustação do Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 do Domaine Henri Boillot

Degustação

Aspeto

A cor apresenta uma tonalidade rubi clara com subtis reflexos granada, típica de um Pinot Noir na sua juventude.

Nariz

O bouquet revela delicados aromas de frutos vermelhos, incluindo morango silvestre, framboesa, cereja e groselha-vermelha. Subtis nuances florais de violeta acompanham estas notas frutadas, realçadas por ligeiros toques especiados. Com a aeração, discretas notas amadeiradas refletem o estágio em barricas de carvalho.

Boca

A estrutura distingue-se pela sua suavidade e elegância, com uma textura sedosa típica dos vinhos de Volnay. A entrada em boca revela uma fina densidade de fruta, preservando a frescura essencial. O meio de boca desenvolve uma redondez frutada, combinada com taninos presentes, mas perfeitamente integrados. O final prolonga-se em notas frutadas e especiadas, confirmando um comprimento notável.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er Cru harmoniza idealmente com aves assadas com ervas aromáticas, caça de pena como faisão, ou cogumelos do bosque como porcini e cantarelos. Um lombo de vitela servido com um molho leve de estragão também constitui um par harmonioso. Queijos macios e cremosos, como um Époisses jovem, complementam na perfeição este vinho delicado.

Serviço e guarda

O Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 14 e 15°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente durante vários anos, consoante as condições de conservação.

Um Volnay Premier Cru elegante e refinado da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1885, o Domaine Henri Boillot estende-se hoje por dezanove hectares entre Puligny-Montrachet e Volnay. Henri Boillot, proprietário desde 2005, dirige esta propriedade familiar sediada em Meursault com o seu filho Guillaume, que se juntou à empresa em 2008. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com uma viticultura altamente ponderada, proibindo todos os herbicidas químicos e privilegiando a vindima manual. Reconhecida pelo crítico Robert Parker como um dos melhores produtores da Côte d'Or, a propriedade produz vinhos brancos de prestígio de Puligny-Montrachet e notáveis vinhos tintos de Volnay e Pommard.

A vinha

O Volnay 1er Cru "Les Fremiets" provém de uma parcela situada na aldeia de Volnay, caracterizada por vinhas com pelo menos cinquenta e cinco anos aquando da vindima de 2014. O Climat de Frémiets beneficia de uma exposição excecional a sudeste, proporcionando insolação ótima e proteção face aos ventos do norte. Os solos pouco profundos e pedregosos assentam sobre um subsolo argilo-calcário que contém calcário batoniano rico em ferro. Este perfil de solo favorece naturalmente a concentração aromática e limita os rendimentos.

A vindima

A vindima de 2014 na Borgonha foi marcada por condições climáticas equilibradas. O ano proporcionou uma expressão de finesse com acidez natural preservada, qualidades essenciais para o comprimento em boca e o potencial de envelhecimento de um Volnay Premier Cru.

Vinificação e estágio

O Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 beneficia das práticas rigorosas da propriedade: vindima manual no ponto ótimo de maturação fenólica, triagem meticulosa das uvas, fermentação alcoólica iniciada com leveduras indígenas e controlo cuidadoso das temperaturas de fermentação. O estágio decorre em barricas de carvalho francês de 228 litros durante dezoito meses, conferindo ao vinho uma complexidade subtil e uma integração harmoniosa da madeira. O engarrafamento é realizado sem colagem nem filtração, de modo a preservar a complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir