Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2013

Características de Prova e Recomendações para o Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 do Domaine Henri Boillot

Notas de Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade vermelha profunda e concentrada.

Nariz

O nariz é bem definido, revelando aromas de cerejas vermelhas silvestres, amoras silvestres e sub-bosque. Apontamentos de pimenta, especiarias e violetas completam este bouquet complexo.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma estrutura de corpo médio, perfeitamente equilibrada. Os taninos são densos e nobres, conferindo a fina tensão típica da colheita de 2013. O final revela um toque de pimento verde que dá ao vinho um perfil ligeiramente austero e masculino, prometendo uma excelente evolução em cave.

Harmonizações Gastronómicas

Este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 harmoniza maravilhosamente com carnes brancas preparadas de forma delicada. É o par perfeito para aves assadas com os seus sucos, aves recheadas com frutos secos ou cogumelos, bem como aves de caça braseadas. Massas e risottos à base de cogumelos ou trufa também constituem excelentes combinações. Para queijo, opte por variedades de pasta mole e casca florida, como Camembert e Brie, ou por certos queijos de cabra curados.

Serviço e Guarda

Este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente por mais de duas décadas, graças à sua estrutura tânica e à acidez natural.

Um Volnay Premier Cru poderoso e mineral da Borgonha

A propriedade

Domaine Henri Boillot remonta as suas origens a 1885, em Volnay, na Borgonha. Henri Boillot juntou-se à propriedade familiar em 1975, antes de assumir a direção em 2005, ano em que o domaine adotou a sua denominação atual. Hoje, Henri Boillot, Presidente e Diretor Executivo, gere a propriedade em conjunto com o seu filho Guillaume Boillot, que se juntou ao domaine em 2006. A propriedade estende-se por cerca de dezanove hectares de vinha, repartidos pelas mais prestigiadas denominações da Côte de Beaune. Reconhecido pela sua abordagem ponderada e sustentável à viticultura e pelo seu compromisso ambiental, o Domaine Henri Boillot afirmou-se como uma referência pelos seus vinhos brancos de Puligny-Montrachet e Meursault, bem como pelos seus vinhos tintos de Volnay e Pommard.

A vinha

O Climat des Fremiets cobre 7,91 hectares e produz alguns dos vinhos mais delicados e subtis de Volnay. Situado acima do caminho que conduz a Les Fremiers e Jarollières, em Pommard, este terroir beneficia de uma encosta que se torna gradualmente mais íngreme. O solo, composto por calcário margoso com numerosas pedras, vai perdendo argila à medida que a encosta sobe, tornando-se mais limoso e leve na sua parte superior. Esta particularidade geológica confere ao vinho uma mineralidade distintiva e uma tensão notável, permitindo um envelhecimento elegante por mais de duas décadas.

A colheita

A colheita de 2013 na Borgonha foi marcada por uma primavera excecionalmente fria e chuvosa, que atrasou o ciclo vegetativo em cerca de três semanas. Em julho, tempestades de granizo atingiram a Côte de Beaune. Felizmente, o verão trouxe sol e calor, permitindo que as uvas concluíssem a maturação. A vindima decorreu no início de outubro, com dias mais curtos e frescos, resultando numa acidez naturalmente elevada. Esta colheita deu origem a vinhos tintos frescos e precisos, longe da opulência, oferecendo uma finesse notável e uma expressão nítida do terroir, graças a uma rigorosa seleção das uvas.

Vinificação e envelhecimento

O Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 foi vinificado parcela a parcela, com uma proporção moderada de cachos inteiros fermentados. O vinho estagiou durante 17 meses em barricas, com 30% de carvalho novo, um equilíbrio que permite a integração da madeira sem dominar e mantém a expressão do terroir no centro.

Casta

100% Pinot Noir