Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2020

Notas de prova e recomendações para Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 do Domaine Henri Boillot

Prova

Cor

A cor revela um tom vermelho profundo com reflexos negros, refletindo uma fina concentração.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos negros e caroço de cereja, acompanhados por notas florais de rosa. Uma subtil dimensão mineral enriquece o bouquet.

Boca

O ataque é muito delicado, dando gradualmente lugar a uma estrutura notável. Os taninos estão presentes e são sedosos, sem asperezas. A mineralidade do terroir aporta definição e precisão aos sabores de fruta vermelha, moldando harmoniosamente o meio de boca. O final distingue-se pela excelente persistência e pelo equilíbrio perfeito entre todos os componentes.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 harmoniza na perfeição com pato assado ou estufado, caça de pena como pombo ou codorniz, bem como carnes vermelhas nobres como veado. Acompanha também pratos elegantes, como vitela com um molho ligeiro ou um risotto de cogumelos porcini.

Serviço e conservação

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 aprecia-se idealmente à temperatura de 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas ganhará em complexidade a partir de cerca de 2030.

Um Volnay 1er Cru que alia delicadeza e mineralidade da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1885 em Meursault, Domaine Henri Boillot explora dezenove hectares de vinhas nos melhores terroirs da Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet e Volnay. Henri Boillot assumiu a propriedade em 1975, antes de criar a Maison Henri Boillot em 1995-1996 para alargar a gama. Desde 2008, o seu filho Guillaume, representante da sexta geração, tem supervisionado o trabalho na vinha e a vinificação dos vinhos tintos. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e por uma abordagem minimalista à vinificação, visando revelar a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" provém de uma parcela de aproximadamente 60 ares situada a um quilómetro a sul da aldeia de Volnay, na parte baixa da encosta, a uma altitude de cerca de 275 metros. A exposição a sudeste favorece um equilíbrio entre insolação e frescura. Os solos, com cerca de quarenta centímetros de profundidade, são de cor castanho-avermelhada, particularmente densos e ricos em argila. A presença abundante de pequenas pedras calcárias, representando entre trinta e quarenta por cento da superfície, confere ao vinho a sua mineralidade característica e uma notável definição.

A colheita

O ano de 2020 revelou-se complexo para Bourgogne, marcado por desafios climáticos específicos, com uma aceleração da maturação nas zonas mais precoces, como Volnay. Os viticultores tiveram de demonstrar discernimento para vindimar as uvas com maturação ótima, sem excessos. Para os produtores mais experientes, a colheita de 2020 ofereceu a oportunidade de produzir vinhos de grande intensidade e notável complexidade.

Vinificação e estágio

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 foi elaborado com vinificação em cachos inteiros, incluindo engaços suficientemente maduros para conferir estrutura e frescura, sem qualquer carácter herbáceo. A fermentação ocorreu com leveduras autóctones, seguida de estágio em 100% barricas novas. Esta abordagem minimalista visa preservar a expressão do terroir, ao mesmo tempo que realça subtilmente o perfil do vinho.

Casta

100% Pinot Noir