Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

Características e Notas de Prova do Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2022 Domaine Henri Boillot

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo, realçado por reflexos escuros e luminosos.

Nariz
Intenso e notavelmente complexo, o nariz abre-se com aromas de frutos vermelhos frescos, como framboesa, ginja e cereja, harmoniosamente combinados com toques florais de rosa e violeta. Com o arejamento, emergem notas subtis de especiarias, caroço de cereja e uma fina mineralidade, permitindo que o fruto se expresse com pureza.

Boca
O ataque, notavelmente delicado, precede uma boca densa e complexa. A estrutura assenta em taninos finos e sedosos, oferecendo um equilíbrio perfeito entre a generosidade do fruto e uma agradável frescura. Uma mineralidade salina e calcária estende o vinho até um final longo, limpo e persistente.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes brancas assadas, como vitela ou borrego, bem como com caça leve, como pombo ou confit de pato. Também irá valorizar pratos com molhos de cogumelos ou trufa, e acompanhará idealmente queijos curados, como queijo de cabra, Comté ou queijos de pasta azul.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir o Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2022 a uma temperatura entre 15 e 16°C, tendo o cuidado de o deixar respirar gradualmente. Este vinho, concebido para o envelhecimento, pode ser guardado em condições ideais e será ideal para beber até cerca de 2035.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A Elegância e a Mineralidade de um Grande Vinho de Volnay

A Propriedade

Fundado oficialmente em 1885 e estrategicamente sediado em Meursault, França, o Domaine Henri Boillot é uma referência incontornável na Borgonha. Pioneiro numa agricultura ultrassustentável já na década de 1990, a propriedade continua a seguir uma filosofia de respeito absoluto pelo terroir e de não intervenção. Hoje, o legado familiar prossegue brilhantemente: Henri Boillot supervisiona a produção dos vinhos brancos, enquanto o seu filho Guillaume Boillot dirige a vinificação dos tintos desde 2012. A propriedade destaca-se pela sua busca constante de excelência e pelo seu domínio dos climats da Borgonha.

O Vinhedo

Localizado a sul da denominação de Volnay, na fronteira com Meursault, o climat Les Caillerets beneficia de uma exposição ideal a sudeste, a uma altitude que varia entre 230 e 280 metros. Este terroir singular distingue-se pela sua grande heterogeneidade pedológica: a parte superior é muito pedregosa e assenta sobre um calcário oolítico filtrante, enquanto a parte inferior é mais argilosa. As vinhas, com 59 anos em 2022, são cultivadas sem herbicidas químicos, com arações regulares e rendimentos estritamente limitados, de forma a favorecer uma concentração ótima das uvas.

A Colheita

O ano de 2022 destacou-se pelas suas condições climáticas excecionais na Borgonha. Este clima particularmente favorável favoreceu uma maturação ótima e uma grande homogeneidade entre as uvas. A vindima, realizada tardiamente, permitiu recolher fruta concentrada, preservando um notável equilíbrio natural e uma agradável frescura.

Vinificação e Estágio

A vindima manual precede uma vinificação que combina uvas inteiras e desengaçadas. Realiza-se uma maceração a frio de 6 a 8 dias, seguida de uma fermentação com levedura selvagem, pontuada por pisas e remontagens controladas. O Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2022 é envelhecido suavemente durante 12 a 16 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de 25% de barricas novas, 50% de barricas usadas uma vez e 25% de barricas usadas duas vezes, seguindo a técnica de vinificação integral.

Casta

100% Pinot Noir.