Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

O Volnay Caillerets de Boillot é um vinho de grande substância. Guillaume explica que o domaine tem duas parcelas, sendo que uma produz bagos muito pequenos devido ao millerandage (floração problemática). Isso confere ao vinho concentração, frescura e densidade, complementando os aromas de ameixa madura e figo. O vinho é fermentado em pequenas barricas de carvalho, mas a madeira está bem integrada, apesar de alguns taninos ligeiramente adstringentes. Os taninos firmes irão se resolver com algum tempo em garrafa, e o vinho terá uma boa evolução ao longo de 10 a 15 anos.