Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi transparente de intensidade média, inteiramente representativo da juventude da casta.

Nariz
O nariz abre-se com grande elegância, revelando aromas precisos de cerejas maduras e frutos silvestres escuros. Evolui depois para notas distintivas de cola e alcatrão, sustentadas por um toque mineral que recorda giz esmagado.

Boca
Na boca, o ataque revela uma estrutura muito precisa. Os taninos, simultaneamente finos e firmes, são perfeitamente equilibrados por uma acidez viva. O meio de boca desenvolve-se com fruta madura e quente, enriquecida por subtis toques fumados, notas de noz e um caráter terroso profundo. O final, de corpo médio, prolonga-se com uma agradável frescura mineral.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de sabor pronunciado, como pato ou ganso assado servido com molho de cogumelos ou de cereja. Realça também pratos à base de cogumelos silvestres, massas frescas rechadas com carne, bem como caça de pena. No que respeita ao queijo, combina admiravelmente com queijos de pasta mole e sabores bem desenvolvidos.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 revela todo o seu potencial após alguns anos de guarda em cave. Oferecerá o seu apogeu entre cinco e oito anos após a colheita, podendo ser guardado até cerca de 2033.

A elegância e a precisão de um grande vinho tinto de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundado em 1920 por Arsène Amiot, o Domaine Guy Amiot et Fils é uma figura histórica da região da Borgonha. Com doze hectares, esta propriedade familiar conseguiu preservar o seu saber-fazer ao longo das décadas. Atualmente, a propriedade é dirigida por Thierry Amiot, responsável pela vinificação, acompanhado pela sua filha Héloïse Amiot, representante da quinta geração e sócia-gerente. A propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitosa da tradição e pela sua capacidade de exprimir toda a complexidade dos grandes terroirs da Borgonha.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm de cerca de uma dezena de parcelas localizadas na parte baixa da encosta da denominação Chassagne-Montrachet. Cultivadas em solos argilo-calcários, estas vinhas de quarenta e cinco anos beneficiam de uma exposição que varia de nordeste a sudoeste. Esta diversidade de plantações, combinada com a idade avançada das vinhas, permite rendimentos naturalmente limitados, favorecendo uma fina concentração aromática nos bagos.

A colheita

2023 foi marcada por condições climáticas complexas, incluindo uma tempestade de granizo muito localizada. O ciclo vegetativo exigiu uma atenção particular para encontrar o equilíbrio certo entre a preservação da acidez natural e a obtenção da maturação fenólica ótima, num contexto em que a concentração de açúcar aumentava rapidamente.

Vinificação e estágio

Para o Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023, a vindima é feita à mão. As uvas são totalmente desengaçadas antes de passarem por uma breve maceração a frio. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável, acompanhada de fermentação maloláctica espontânea. O estágio dura doze meses, com dois terços em cubas de aço inoxidável e um terço em barricas de carvalho francês já usadas. O lote é depois reunido em cuba durante alguns meses adicionais antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir