Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e conselhos de prova do Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade rubi translúcida de intensidade média, perfeitamente característica da casta na sua juventude.

Nariz
O nariz abre-se com grande elegância, revelando aromas precisos de cerejas maduras e frutos silvestres escuros. Evolui depois para notas singulares de cola e alcatrão, sustentadas por um toque mineral que evoca giz esmagado.

Boca
Na boca, o ataque revela uma estrutura notavelmente precisa. Os taninos, finos e firmes, estão em perfeito equilíbrio com uma acidez vibrante. O meio de boca desvenda uma fruta madura e calorosa, enriquecida por subtis toques fumados, nuances de frutos secos e um profundo carácter terroso. O final, de corpo médio, prolonga-se com uma agradável frescura mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza-se na perfeição com carnes de sabor intenso, como pato ou ganso assado servido com molho de cogumelos ou de cereja. Realça igualmente pratos de cogumelos silvestres, massas frescas recheadas com carne e caça de penas. No que toca aos queijos, é um excelente companheiro para queijos de pasta mole com sabores bem desenvolvidos.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 revela todo o seu potencial após alguns anos em cave. Estará no seu melhor entre cinco e oito anos após a vindima, podendo ser guardado até cerca de 2033.

A elegância e a precisão de um grande vinho tinto de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundado em 1920 por Arsène Amiot, o Domaine Guy Amiot et Fils é um nome histórico da região da Borgonha. Com doze hectares, esta propriedade familiar preservou o seu saber-fazer ao longo das décadas. Hoje, é dirigida por Thierry Amiot, responsável pela vinificação, acompanhado pela filha Héloïse Amiot, que representa a quinta geração e é sócia-gerente. A propriedade distingue-se pelo respeito pela tradição e pela capacidade de exprimir toda a complexidade dos grandes terroirs da Borgonha.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm de uma dúzia de parcelas situadas na parte baixa das encostas da denominação Chassagne-Montrachet. Plantadas em solos argilo-calcários, estas vinhas com 45 anos beneficiam de exposições que vão de nordeste a sudoeste. Esta diversidade de situações e a idade avançada das videiras limitam naturalmente os rendimentos, dando origem a bagos com uma bela concentração aromática.

A colheita

A colheita de 2023 foi marcada por condições meteorológicas difíceis, incluindo uma tempestade de granizo muito localizada. O ciclo vegetativo exigiu particular atenção para encontrar o justo equilíbrio entre a preservação da acidez natural e a obtenção de uma maturação fenólica ideal, numa altura em que os níveis de açúcar subiam rapidamente.

Vinificação e estágio

Para o Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023, as uvas são vindimadas à mão. Os cachos são totalmente desengaçados antes de uma curta maceração a frio. A fermentação decorre em cubas de inox, a par de uma fermentação malolática espontânea. O vinho estagia durante doze meses, dois terços em cubas de inox e um terço em barricas usadas de carvalho francês. É depois lotado em cuba durante mais alguns meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir