Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 de Domaine Guy Amiot et Fils

Degustação

Cor

A cor apresenta um tom rubi vermelho de intensidade leve a média, com subtis reflexos granada. Límpida e brilhante, reflete as características típicas da colheita de 2021, menos carregada em cor do que em anos anteriores.

Nariz

No nariz revela-se um bouquet complexo, dominado por aromas de frutos vermelhos maduros: cereja, framboesa e morango silvestre. Delicadas notas florais de pétalas de rosa acompanham uma mineralidade terrosa, evocativa de calcário e de sub-bosque húmido. Nuances especiadas de canela e cravinho surgem gradualmente, complementadas por apontamentos de floresta molhada e cogumelos, característicos do terroir da Borgonha.

Boca

Na boca, este vinho apresenta uma estrutura elegante e bem equilibrada, com corpo leve a médio. O ataque é macio, revelando sabores de frutos vermelhos melados, sustentados por uma acidez fresca e viva. Taninos suaves e bem integrados conferem uma textura sedosa. Uma mineralidade distinta reflete o terroir de calcário e argila, realçada por notas de terra fresca e couro. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão de frescura mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Pinot Noir harmoniza de forma muito equilibrada com aves assadas, frango do campo assado com ervas ou carnes brancas. Acompanha também na perfeição peixes mais gordos, como salmão ou truta grelhados. Pratos à base de cogumelos — em especial um risoto de boletos ou uma omelete de trufa — resultam em combinações particularmente felizes. Este vinho combina ainda com queijos de pasta mole, como Brie ou Camembert, assim como com queijos de cabra frescos ou curados.

Serviço e guarda

O Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 16 °C. A aeração durante 20 a 30 minutos num decantador permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2029, com um potencial de guarda que poderá estender-se até cerca de 2031, consoante as condições de conservação.

Um Pinot Noir elegante e autêntico de Bourgogne, nascido do terroir de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundada em 1920 por Arsène e Flavie Amiot, a Domaine Guy Amiot et Fils está sediada em Chassagne-Montrachet, na Borgonha. Transmitida de geração em geração, a propriedade é hoje conduzida por Thierry e Fabrice Amiot, representantes da quarta geração de viticultores. Héloïse Amiot, filha de Thierry, encarna a quinta geração e está ativamente envolvida na vida da propriedade. Reconhecida pelo compromisso com uma expressão autêntica do terroir e com práticas vitícolas sustentáveis, a propriedade produz uma gama de vinhos que reflete a diversidade dos climats da Borgonha. Em 2015, foram criadas duas cuvées especiais para homenagear as mulheres fundadoras: a "Cuvée Flavie" e a "Cuvée Simone".

A vinha

O Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" provém de parcelas situadas em parte em Remigny e no sopé da encosta de Chassagne, na fronteira entre as comunas de Puligny-Montrachet e Corpeau. A vinha estende-se por um hectare, com exposição a sul. Os solos são compostos por argila e calcário, particularmente adequados à produção de vinhos de Bourgogne. As vinhas, com quarenta e cinco anos à data da colheita de 2021, beneficiam de um terroir rico em nutrientes, que favorece a expressão do Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas frescas, em contraste com os anos anteriores, mais quentes. O ano começou com fortes geadas primaveris em abril, que afetaram a produção. Seguidamente, as condições húmidas favoreceram o desenvolvimento de míldio, exigindo uma triagem meticulosa das uvas na vindima. Apesar destes desafios, os produtores conseguiram elaborar vinhos de elegância e finesse, definidos por uma acidez naturalmente elevada e perfis aromáticos refinados.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 é vinificado segundo os métodos tradicionais da Borgonha. Após uma maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias, a fermentação alcoólica decorre durante cerca de dez dias em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com remontagens e pigeages regulares. A fermentação malolática natural realiza-se sob temperatura controlada. O vinho estagia depois parcialmente em barricas de carvalho francês durante dezoito a vinte e quatro meses, com uma proporção moderada de madeira nova, preservando a pureza da fruta. Ao fim de cerca de doze meses, o vinho é loteado em cuba por mais seis meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir