Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022

Características e notas de prova do Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022

Prova

Cor
A cor revela um belo tom rubi, com um brilho típico dos vinhos jovens produzidos a partir desta casta.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com aromas de frutos vermelhos bem maduros, evocando cereja, morango silvestre e framboesa. Delicados toques florais de violeta entrelaçam-se com subtis nuances terrosas.

Boca
O ataque é vivo e imbuído de frescura. A boca revela uma estrutura perfeitamente equilibrada, sustentada por uma agradável acidez natural e taninos macios e de grão fino. A textura sedosa e redonda acompanha sabores de frutos vermelhos suculentos, groselha vermelha e especiarias doces. O final, com uma bela persistência, prolonga-se em notas de groselha vermelha e um fino toque mineral.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com a cozinha regional clássica, particularmente aves assadas ou preparadas com natas, bem como escalopes de vitela com cogumelos. Combina também muito bem com carnes vermelhas delicadas, como filet mignon ou costeletas de borrego com crosta de ervas, charcutaria fina, ou pratos de inspiração florestal, como um risoto de cogumelos silvestres. Quanto aos queijos, valoriza queijos macios como o Époisses.

Serviço e guarda

O Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022 oferece uma janela de prova ideal entre cinco e oito anos. Guardado em boas condições, pode conservar-se em adega até cerca de 2032.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico de aproximadamente 13%.

A expressão autêntica do terroir de Chassagne-Montrachet pela Domaine Guy Amiot et Fils

A propriedade

Fundada em 1920 por Arsène e Flavie Amiot, a Domaine Guy Amiot et Fils é uma instituição histórica da Borgonha, estabelecida em Chassagne-Montrachet. Pioneira no engarrafamento na propriedade desde os seus primórdios, esta propriedade familiar destaca-se pelo seu rico património e pelo seu compromisso ambiental, certificado ao mais alto nível. Atualmente, a quarta geração, representada pelos irmãos Thierry e Fabrice Amiot, dirige a propriedade. Eles perpetuam uma tradição que combina know-how com modernidade, prestando ao mesmo tempo homenagem às mulheres fundadoras da propriedade.

O vinhedo

As uvas provêm de parcelas cuidadosamente selecionadas, localizadas entre Remigny e a parte inferior da encosta de Chassagne-Montrachet. Orientadas a sul para garantir uma maturação ideal, estas vinhas, com uma idade média de quarenta e cinco anos, desenvolvem-se em solos ricos e profundos, perfeitamente adequados a esta denominação da Borgonha. A propriedade privilegia uma viticultura respeitadora do ambiente, certificada com Alto Valor Ambiental, aplicando os princípios da luta integrada para preservar a biodiversidade e a qualidade do fruto.

A colheita

O ano vitícola começou com um inverno suave, seguido de precipitações essenciais em junho. A estação de verão foi então marcada por um forte calor e por um período de seca em julho. Estas condições climáticas únicas resultaram numa colheita generosa e de qualidade notável, marcando o regresso de um ano muito favorável para a região.

Vinificação e estágio

A elaboração do Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022 é acompanhada com rigor, combinando técnicas contemporâneas com o saber-fazer ancestral da região. O estágio realiza-se numa cave com abóbadas elípticas, uma arquitetura especificamente concebida para proporcionar um ambiente natural ideal à maturação dos vinhos.

Casta

100% Pinot Noir.