Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Notas de prova

Cor
Este vinho branco revela uma bela tonalidade amarelo-pálida, sutilmente realçada por reflexos verdes.

Nariz
O bouquet aromático revela-se sedutor e clássico, desvendando aromas de flores brancas entrelaçados com notas de pêssego maduro e alperce, tudo sustentado por um delicado toque mineral.

Boca
O ataque é vivo e preciso. A boca oferece uma textura suave e redonda, revelando uma bela harmonia entre notas de fruta de pomar, como maçã e pera, e subtis toques amanteigados e de vanilha. O conjunto é elevado por uma mineralidade refrescante que se prolonga num final persistente e ligeiramente especiado.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com peixe preparado com manteiga, como a solha à meunière, ou com marisco como lavagante e camarão. Acompanha também na perfeição aves assadas, pratos com molho holandês, assim como queijos de pasta mole ou de cabra. Uma salada Caesar constitui igualmente uma harmonização surpreendente e deliciosa.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 13 e 14°C. Pode ser apreciado desde já, mas possui também potencial de guarda para evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

A elegância e a mineralidade de um grande branco da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1920 por Arsène Amiot em Chassagne-Montrachet, o Domaine Guy Amiot et Fils impôs-se rapidamente como pioneiro do engarrafamento na propriedade na Borgonha. Atualmente, a quarta geração dá continuidade a este legado familiar. A propriedade é reconhecida pela sua capacidade de exprimir a autenticidade dos seus prestigiados terroirs através de vinhos de grande elegância.

O vinhedo

As vinhas destinadas a esta cuvée Bourgogne situam-se precisamente na margem da área de denominação Chassagne-Montrachet. Beneficiam de uma exposição favorável a sudeste. O terroir distingue-se por solos pouco profundos datados do Jurássico Médio, compostos por calcário e argilo-calcário. Esta geologia obriga as raízes a procurar os seus nutrientes em profundidade na rocha fraturada, conferindo às uvas uma identidade mineral única. O vinhedo é gerido segundo os princípios da agricultura sustentável, promovendo a biodiversidade e a saúde do solo.

Vinificação e estágio

A produção começa com a vindima manual. Após o esmagamento, a fermentação decorre em barricas de carvalho francês. O processo inclui a agitação regular das borras, assim como uma fermentação malolática cuidadosamente controlada. O estágio prossegue depois durante cerca de vinte meses, combinando tempo em barrica e em cuba. Este método tradicional permite que as notas amadeiradas se integrem subtilmente, preservando a pureza do fruto e a mineralidade do terroir.

Casta

Chardonnay (100%).