Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma bela cor dourada brilhante, tendendo para o amarelo pálido, valorizada por subtis reflexos verdes. O seu tom dourado é delicadamente intensificado pelo sol da sua parcela de origem.

Nariz
O bouquet aromático revela-se rico e complexo. Abre com generosos aromas de frutos brancos e exóticos, acompanhados por notas de pêssego branco, amêndoa fresca e um toque de vanilla. Com o arejamento, surgem notas florais de acácia e flor de tília, sublinhadas por nuances de mel, manteiga fresca e uma marcada mineralidade.

Boca
O ataque é redondo e generoso, oferecendo uma textura untuosa e cremosa. O equilíbrio é mantido por uma bela tensão ácida que lhe confere elegância. O final, limpo e sem astringência, prolonga-se longamente sobre sabores de avelã torrada, amêndoa e uma mineralidade calcária muito presente.

Harmonização

Este vinho harmoniza idealmente com marisco grelhado ou em salsa, como lavagante ou lagostins, assim como peixe em crosta de sal. Combina também maravilhosamente com aves em salsa cremosa, carnes brancas leves como vitela assada, ou pratos delicados como o foie gras. Do lado dos queijos, complementa lindamente queijos de pasta mole com carácter, como o Époisses, ou queijos de pasta azul.

Serviço e guarda

Para uma prova ótima, recomenda-se servir este grande vinho branco a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho, concebido para o envelhecimento, pode ser guardado em cave e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2053.

A riqueza de um terroir emblemático em Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundado em 1920 por Arsène Amiot, o Domaine Guy Amiot et Fils é uma figura histórica na Borgonha. Situada no coração da Côte de Beaune, esta propriedade familiar conseguiu preservar o seu património ao longo de cinco gerações. Atualmente, Thierry Amiot dirige a propriedade e supervisiona a vinificação, enquanto o seu irmão Fabrice supervisiona o desenvolvimento comercial. A propriedade destaca-se pela sua dedicação às tradições vinícolas e pelo seu profundo respeito pelos terroirs, produzindo vinhos que refletem fielmente a identidade dos seus climats de origem.

O vinhedo

A histórica parcela de Caillerets estende-se por 0,70 hectares dentro da denominação Chassagne-Montrachet. Situadas a cerca de 250 metros de altitude, na parte superior da encosta, as vinhas, com cerca de 75 anos, beneficiam de uma exposição a sudoeste que garante uma insolação ótima. O terroir caracteriza-se por uma fina camada de argila assente diretamente sobre um afloramento rochoso calcário. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, com trabalho manual regular e rendimentos controlados para favorecer a concentração dos bagos.

A colheita

O ano de 2023 destacou-se pelas suas temperaturas recorde, tornando-se o ano mais quente já registado na região. O final de agosto e o início de setembro foram marcados por intensas ondas de calor. Estas condições climáticas particulares, combinadas com janelas climáticas favoráveis em setembro, permitiram que as uvas atingissem uma maturação ótima no momento da vindima.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada exclusivamente à mão, seguida de uma rigorosa seleção dos cachos. A vinificação segue um processo tradicional com intervenção mínima. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente na cave. O vinho passa depois por um período de estágio prolongado, de dezoito a vinte meses, em barricas e cubas de carvalho francês, o que lhe permite desenvolver toda a sua complexidade aromática.

Casta

Chardonnay (100%).