Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025

Características e Notas de Prova do Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025 do Domaine Guffens-Heynen

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade amarelo-dourada luminosa, ornada por reflexos brilhantes e cristalinos.

Nariz
Intenso e complexo, o bouquet abre-se com aromas de frutos maduros como pêssego amarelo, pera e citrinos cristalizados. Com o arejamento, revela notas de flores brancas, frangipane, brioche e avelã torrada, sublinhadas por uma mineralidade que evoca giz húmido e um subtil toque fumado.

Boca
O ataque é amplo e envolvente, introduzindo uma matéria densa e enérgica. O meio de boca desenvolve sabores de frutos amarelos e frutos secos, perfeitamente equilibrados por uma bela tensão calcária. A textura acetinada prolonga-se até um final longo, salino e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se idealmente com pratos refinados como pregado assado, aves de Bresse com morilles ou molejas de vitela douradas. Acompanha também na perfeição peixes nobres em molhos cremosos, bem como queijos de cabra como o Crottin de Chavignol ou o Chabichou.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 13 °C, após uma decantação de uma a duas horas. Este vinho poderoso e completo possui um excelente potencial de guarda.

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O domínio

Fundado em 1979 por Maine e Jean-Marie Guffens-Heynen, o domínio situa-se em Sologny, no Mâconnais, na Borgonha. Ainda hoje dirigida por Jean-Marie Guffens, esta pequena propriedade de aproximadamente 5,3 hectares afirmou-se como uma referência da região. O domínio distingue-se pela sua abordagem artesanal exigente, caracterizada por rendimentos extremamente baixos e vindimas em maturação ótima. Esta filosofia permite produzir vinhos de grande pureza, que aliam riqueza e tensão mineral, reconhecidos entre as mais belas expressões do Chardonnay.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm da denominação Pouilly-Fuissé, mais precisamente da encosta ocidental da Roche de Vergisson. O vinhedo assenta em três terroirs de altitude altamente calcários, entremeados por margas azuis. As vinhas beneficiam de exposições variadas, do sul ao noroeste, e são cultivadas segundo princípios naturais com rendimentos drasticamente limitados. A vindima é efetuada manualmente, frequentemente em várias passagens, de modo a colher as bagas no seu ponto ideal de maturação.

A colheita

Esta colheita caracteriza-se por um ciclo vegetativo que conduziu a uma vindima muito tardia. Os rendimentos foram particularmente baixos, o que permitiu obter bagas de extrema concentração e riqueza para este ano.

Vinificação e estágio

O processo começa com uma prensagem suave dos cachos. As fermentações são lentas e decorrem em barricas de carvalho. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre as borras finas, acompanhado por bâtonnages regulares. A utilização moderada de madeira nova preserva a pureza do fruto, conferindo simultaneamente uma textura cremosa e uma bela complexidade aromática.

Casta

Chardonnay (100%).