Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024

Características e notas de prova do Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-prateado com subtis reflexos dourados, de límpida transparência.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas de citrinos maduros, como limão e toranja rosa, misturados com notas de pêssego branco, alperce e mel. Toques de flores brancas harmonizam-se com uma mineralidade que recorda pedra húmida, antes de dar lugar a nuances de pão tostado e pinhões torrados após arejamento.

Boca
O ataque revela um belo equilíbrio entre a substância frutada e uma acidez refrescante. A textura acetinada e fluida acompanha sabores de fruta de polpa branca e calcário finamente triturado. O final persiste longamente, marcado por notas salinas e especiarias doces.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza-se de forma equilibrada com aves assadas com ervas aromáticas, peixes delicados como o pregado ou a solha, bem como mariscos em creme. Combina também muito bem com risotto de açafrão, pratos asiáticos subtis, ou queijos cozidos e prensados como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e guarda

O Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 pode ser apreciado desde já, mas o seu potencial permite-lhe evoluir em adega até cerca de 2044.

Outras características

Para favorecer um desenvolvimento ideal e uma respiração controlada durante o estágio, esta cuvée é selada com rolhas DIAM.

A riqueza e a mineralidade de um vinho branco do Mâconnais

A propriedade

Fundado em 1979 por um casal belga apaixonado, o Domaine Guffens-Heynen é uma referência na Borgonha, França. Localizada no Mâconnais, a propriedade estende-se por pouco mais de cinco hectares. Ainda hoje gerida pelos seus fundadores, Jean-Marie e Maine Guffens-Heynen, o domaine distingue-se pela sua abordagem vitícola singular. Ao rejeitar os padrões convencionais, os proprietários demonstraram a capacidade desta região para produzir vinhos brancos de notável precisão, que refletem fielmente o seu terroir de origem.

O vinhedo

As vinhas destinadas ao Mâcon-Pierreclos crescem em encostas escarpadas situadas entre os 250 e os 350 metros de altitude. Beneficiando de uma exposição a sudeste, as parcelas assentam em solos pedregosos ricos em argila e calcário. A propriedade segue uma filosofia de intervenção mínima, limitando a lavoura a uma única passagem anual e mantendo uma cobertura vegetal permanente. Este método, associado à ausência de desfolha, controla naturalmente o vigor das vinhas e permite alcançar rendimentos muito baixos, favorecendo assim uma maior concentração nos bagos.

A colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições climáticas particularmente exigentes. Após um inverno muito ameno, a primavera e o verão registaram fortes precipitações, atingindo quase o dobro das médias habituais, acompanhadas de baixos níveis de insolação. Estas condições húmidas exigiram uma vigilância constante. O ciclo vegetativo foi prolongado, atrasando a vindima para o final de setembro, o que acabou por permitir que os bagos atingissem uma maturação ideal.

Vinificação e estágio

A produção do Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 começa com uma vindima manual realizada em cinco passagens sucessivas, de modo a colher as uvas no seu ponto de maturação perfeito. A prensagem suave é efetuada numa prensa vertical, seguida de um período de decantação do mosto de 48 horas. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas, em barricas de carvalho. O estágio ocorre sobre as borras durante cerca de 18 meses, com 25% de barricas novas, sem batonagem, permitindo que a fermentação maloláctica ocorra naturalmente.

Casta

100% Chardonnay