Domaine Guffens-Heynen : Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024

Características e Notas de Prova do Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma tonalidade dourada, entre pálida e média, realçada por reflexos brilhantes e prateados. A sua perfeita limpidez reflete o engarrafamento sem colagem nem filtração, enquanto a sua viscosidade moderada sugere uma textura agradável.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet abre com delicadas notas florais de giesta e cerefólio, sublinhadas por um toque herbáceo de coentro fresco. Com a arejamento, emerge uma mineralidade que evoca seixos húmidos, seguida de aromas de frutos brancos ligeiramente escalfados, como pêssego branco, pera e maçã. Subtis nuances de manteiga e mel acrescentam ainda mais riqueza ao conjunto.

Boca
A boca abre-se suave e carnuda, sustentada por um belo equilíbrio entre uma acidez refrescante e um teor alcoólico moderado. O meio de boca ganha em intensidade com sabores sumarentos de frutos amarelos (pêssego, alperce, ameixa mirabela) e frutos exóticos (ananás, mango). Um fio cítrico e vibrante (casca de laranja, toranja, kumquat) energiza a prova, acompanhado por notas especiadas de açafrão, noz-moscada, gengibre cristalizado e pau de alcaçuz. O final, longo e preciso, prolonga-se em acentos apimentados e limonados, oferecendo uma sensação mineral e tensa.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com pratos de mar, como uma terrina quente de peixe branco, mexilhões à marinière ou com açafrão, bem como filete de bacalhau cozido em papel vegetal com raspa de citrinos. Também realça aves assadas com limão e estragão, ou pratos vegetarianos que destaquem espargos, alcachofras ou cogumelos silvestres. Após alguns anos de estágio em garrafa, este vinho será um acompanhamento ideal para coelho estufado com mostarda e vinho branco.

Serviço e Guarda

Acessível na sua juventude, este Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 possui também um bom potencial de guarda, podendo ser apreciado até cerca de 2034.

Outras Características

Este vinho é perfeitamente seco, com um nível mínimo de açúcar residual. É engarrafado sob rolha de cortiça natural, permitindo uma micro-oxigenação ideal durante o envelhecimento.

A Frescura e a Mineralidade de um Vinho Branco de Bourgogne

A Propriedade

Fundado em 1979 por um casal belga, Jean-Marie e Maine Guffens-Heynen, o Domaine Guffens-Heynen tornou-se uma referência incontornável na Borgonha. Localizada no Mâconnais, esta propriedade de 5,3 hectares desempenhou um papel fundamental na consolidação da reputação internacional da região. Atualmente, Jean-Marie Guffens continua a ser o proprietário e o visionário por detrás da propriedade, apoiado desde 2012 pelo mestre de adega Julien Desplans. Galardoada com três estrelas pela RVF, a propriedade distingue-se pela sua abordagem artesanal, viticultura natural e rendimentos extremamente baixos.

O Vinhedo

Este vinho de Bourgogne provém de vinhas distribuídas pelas aldeias de Pierreclos, Vergisson e Davayé. As vinhas desenvolvem-se em encostas por vezes muito inclinadas, beneficiando de exposições a sudeste e sudoeste. Os subsolos, ricos em calcário e argila, conferem às uvas uma forte identidade mineral. A propriedade pratica uma viticultura natural e sustentável, sem qualquer input químico. Os trabalhos em verde, como a desfolha, são realizados manualmente, e os rendimentos são drasticamente limitados para promover uma concentração e maturação ótimas dos bagos.

A Colheita

A vindima de 2024 realizou-se ao longo do mês de setembro. Fiel à sua filosofia de precisão, a propriedade efetuou múltiplas passagens pelas vinhas para colher cada cacho no seu pico absoluto de maturação fenológica, garantindo assim uma qualidade ótima do fruto, apesar de volumes de produção particularmente limitados.

Vinificação e Estágio

A cuvée Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 resulta de um blend único, combinando os primeiros mostos de vinhas jovens com as últimas prensagens das parcelas mais antigas da propriedade. Após uma prensagem suave que seleciona apenas os melhores mostos, a fermentação inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas. O vinho é depois estagiado sobre borras, exclusivamente em cubas de betão durante dezasseis meses, sem qualquer passagem por madeira, de modo a preservar a frescura e a luminosidade do fruto. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Chardonnay.